특별한 날의 고사리 풍미 스파게티
동서양의 완벽한 조화! 고사리 스파게티, 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요 ★
한국의 귀한 나물인 고사리와 이탈리아의 대표 파스타가 만나 탄생한 특별한 요리입니다. ‘연두’라는 신선한 양념을 사용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 더했으며, 그 독특한 풍미는 입안 가득 퍼져나가 ‘풍미 UP!’을 제대로 경험하게 해줄 거예요. 이 레시피는 방송에도 소개될 만큼 특별함을 인정받았답니다. 이제는 평범한 파스타 대신, 고사리의 건강함과 새로운 맛을 담은 파스타 맛집의 메뉴를 집에서 즐겨보세요!
주요 재료- 스파게티면 60g (1인분 기준)
- 삶은 고사리 100g (흐르는 물에 헹궈 준비)
- 양파 1/8개 (작은 크기)
- 쪽파 3줄
- 통마늘 6알
양념 및 조미료- 연두 (순 또는 약하게 숙성된 제품) 2숟가락
- 물 100ml
- 후추 1/4숟가락 (취향에 따라 가감)
- 포도씨유 3숟가락 (마늘 볶을 용도)
- 올리브유 1/2숟가락 (마무리 향)
- 소금 1/2숟가락 (면 삶을 때)
- 연두 (순 또는 약하게 숙성된 제품) 2숟가락
- 물 100ml
- 후추 1/4숟가락 (취향에 따라 가감)
- 포도씨유 3숟가락 (마늘 볶을 용도)
- 올리브유 1/2숟가락 (마무리 향)
- 소금 1/2숟가락 (면 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삶은 고사리는 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어줍니다. 파의 신선한 향이 파스타의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 3
넉넉한 냄비에 물 2리터와 소금 1/2숟가락을 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7분간 삶아줍니다. 면이 살짝 덜 익은 알덴테 상태가 되어야 나중에 소스와 함께 볶을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
중간 불로 달군 팬에 포도씨유 3숟가락을 넉넉히 두르고, 얇게 편 썰거나 다진 마늘 6알을 넣어줍니다. 마늘이 타지 않도록 약불로 줄여 연한 갈색빛이 돌 때까지 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 썰어둔 고사리를 넣고 중불에서 서로 잘 어우러지도록 천천히 볶아주세요.
Step 5
양파가 투명해져 숨이 죽고, 고사리에서도 은은한 향이 올라오기 시작하면 물 100ml와 ‘연두’ 2숟가락을 넣습니다. ‘연두’는 액상 조미료로, 간장보다 깔끔하고 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 재료들이 양념과 함께 자작하게 졸아들도록 볶아주세요. 이렇게 졸이듯 볶으면 재료에 양념 맛이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 6
이제 삶아둔 스파게티 면을 건져 바로 팬에 넣습니다. 면과 소스가 잘 섞이도록 재빨리 볶아주면서, 면에 양념이 골고루 스며들도록 합니다. 마지막으로 후추 1/4숟가락을 뿌리고, 송송 썰어둔 쪽파를 넣어 살짝만 더 볶아줍니다. 불을 끄고 올리브유 1/2숟가락을 둘러 향을 더한 후 맛있게 플레이팅하여 완성합니다. 고사리의 독특한 식감과 연두의 깊은 풍미가 어우러진 특별한 파스타를 즐겨보세요!
