매콤달콤 맛있는 새송이버섯 장아찌
오래 두고 먹어도 맛있는 새송이버섯 장아찌, 황금 비율 양념장 비법 공개!
단돈 2,000원도 안 하는 저렴한 새송이버섯으로 근사한 밑반찬을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 새송이버섯 장아찌는 한번 만들면 두고두고 맛있게 즐길 수 있답니다.
장아찌 재료- 새송이버섯 4~5개 (약 300-400g)
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 마늘 4~5알
장아찌 양념 비율- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/4컵 (50ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1/4컵 (50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파 1/2개는 굵직하게 썰어주시고, 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어 준비합니다. 마늘 4~5알은 편으로 얇게 썰어주세요. 이렇게 미리 재료를 썰어두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
신선한 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분을 살짝 잘라냅니다. 그런 다음 약 0.3cm 두께로 최대한 길게 썰어주세요. 버섯의 모양이 일정하게 나오도록 썰어야 나중에 먹기에도 좋습니다.
Step 3
열에 강한 내열 유리 반찬통이나 밀폐 용기를 준비합니다. 썰어둔 양파, 고추, 마늘을 바닥에 깔고 그 위에 준비한 새송이버섯을 켜켜이 쌓아 올려주세요. 재료를 층층이 담으면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 4
진간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 그리고 다시마 1조각을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓이다가, 가장자리가 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄여 1~2분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
장아찌 양념이 끓기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 그런 다음, 식초 1/2컵과 맛술 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 식초와 맛술은 마지막에 넣어주어야 새콤달콤한 맛과 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 6
따뜻한 장아찌 양념을 준비된 버섯과 채소가 담긴 용기에 바로 부어주세요. 이때, 모든 재료가 양념에 푹 잠기도록 눌림돌이나 작은 접시를 이용해 눌러주는 것이 좋습니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 하루에서 이틀 더 숙성시키면 더욱 깊은 맛의 맛있는 새송이버섯 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
