Kaldu Ikan Teri Khas Rumahan: Resep Kalguksu Lezat
Cara Membuat Kalguksu Ikan Teri yang Enak dengan Kaldu Koin
Sajikan semangkuk kalguksu yang menghangatkan, sup mi Korea yang lezat, yang mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki. Resep ini menawarkan metode sederhana menggunakan kaldu ikan teri, atau cara yang lebih cepat dengan kaldu koin praktis untuk sup yang kaya rasa. Sempurna untuk hidangan yang cepat dan nikmat!
Bahan Utama- Mi Kalguksu, untuk 2 porsi
- Jamur shiitake kering, 5g
- Kaldu ikan teri, 1.5L (atau air)
- Kubus kaldu koin, 2-3 buah
- Potongan rumput laut kering, 3 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada kalguksu Anda. Iris tipis daun bawang (1 batang) secara diagonal dan iris bawang bombay (setengah buah) bentuk julienne.
Step 2
Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran yang ada di kulkas Anda! Saya menggunakan 2 lembar sawi putih dan 1/5 buah wortel. Potong sawi putih menjadi potongan seukuran sekali gigit dan iris tipis atau julienne wortel. (Sayuran ini opsional; sup akan tetap lezat tanpanya, tetapi mereka menambah rasa segar dan warna yang bagus.)
Step 3
Untuk rasa yang lebih kaya, siapkan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Untuk memaksimalkan aroma kacangnya, giling ringan setengah dari biji wijen menggunakan blender atau cobek.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kaldu untuk kalguksu ikan teri Anda. Dalam panci, campurkan 1,5 liter air (atau kaldu ikan teri), jamur shiitake kering (5g), potongan rumput laut kering (3 lembar), dan 2-3 kubus kaldu koin. Didihkan dengan api besar. Menggunakan kaldu koin memudahkan untuk mendapatkan rasa yang dalam dan kaya tanpa perlu membuat kaldu ikan teri terpisah dari awal.
Step 5
Setelah kaldu mulai mendidih dan uap mulai naik, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Lanjutkan mendidih hingga campuran mendidih kembali dengan kuat, biarkan rasa menyatu.
Step 6
Saat kaldu mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit. Sebaiknya angkat potongan rumput laut pada saat ini, karena mendidih terlalu lama dapat membuatnya terasa pahit. Sisihkan rumput laut tersebut.
Step 7
Setelah rumput laut yang diangkat sedikit dingin, potong julienne tipis. Ini akan berfungsi sebagai topping dekoratif dan beraroma untuk kalguksu Anda.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui kaldu kalguksu. Tambahkan sawi putih dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk rata 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1,5 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang), dan 1,5 sendok makan ekstrak ikan teri (Myeolchi-aekjeot) untuk membumbui. Campur semua bumbu dengan baik.
Step 9
Keluarkan mi kalguksu dari kemasannya dan letakkan di saringan. Bilas perlahan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan tepung. Langkah ini memastikan mi matang dengan bersih dan memiliki tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 10
Masukkan mi kalguksu yang sudah dibilas ke dalam kaldu mendidih. Masak hingga mi benar-benar empuk. Aduk perlahan sesekali untuk mencegah mi saling menempel.
Step 11
Sajikan kalguksu yang sudah matang sempurna ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan melimpah menggunakan topping rumput laut julienne dan biji wijen sangrai yang digiling ringan. Kalguksu ikan teri Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan segera selagi panas.
