Guiso de Cheonggukjang: Receta Detallada y Reconfortante
Cheonggukjang Jjigae
¡Un reconfortante guiso de Cheonggukjang que es delicioso en cualquier momento! Especialmente cuando el clima se vuelve frío, su sabor profundo se realza aún más. Les guiaré paso a paso para preparar este delicioso estofado de soja fermentada. Disfruten de los ricos y sabrosos sabores de la cocina casera coreana.
Ingredientes Principales- 140g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 hoja de kimchi de col china bien fermentada (ajustar según tamaño)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/4 calabacín (o calabaza coreana)
- 1/2 cebolla
- 1/2 champiñón seta rey (King Oyster)
- 1 chile coreano (gochu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kimchi retirando el corazón y picándolo finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. En una olla, combine el kimchi picado, el polvo de anchoas y el polvo de shiitake. Añada 400-500 ml de agua o caldo y lleve a ebullición a fuego medio. Deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que el kimchi se ablande, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 2
Para realzar la profundidad del sabor, especialmente si usa Cheonggukjang sin sal o para equilibrar su salinidad, añadiremos Doenjang. Remueva 1 cucharada de Doenjang en el caldo de kimchi hirviendo y disuélvalo bien. Continúe hirviendo durante 1-2 minutos más hasta que se libere el aroma sabroso del Doenjang.
Step 3
Una vez que el caldo esté burbujeante, agregue las verduras preparadas. Corte el calabacín y el champiñón seta rey en trozos del tamaño de un bocado, y corte la cebolla en rodajas finas. Añada estas verduras a la olla y cocine durante unos 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 4
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añada el Cheonggukjang. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede disminuir su valor nutricional. Llévelo a ebullición a fuego alto brevemente después de añadirlo. Agregue el tofu firme, cortado en cubos grandes, y remueva suavemente para evitar que se deshaga. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Step 5
Finalmente, agregue el chile coreano, cortado en diagonal para un toque picante, y el ajo picado para darle más aroma. Remueva suavemente para combinar todos los ingredientes. Lleve a un hervor final, ¡y su delicioso guiso de Cheonggukjang estará listo! Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
