手軽に作れる！もちもち白玉入りあずき粥（おしるこ風）
白玉とご飯を活用して、簡単・時短であずき粥を美味しく作るレシピ
別で白玉を茹でたりご飯を炊いたりする手間を省き、誰でも手軽に作れる一品あずき粥です。あずき本来の深い味わいと、もちもちとした白玉の食感のハーモニーをお楽しみください。詳しいレシピは https://mangoistree.tistory.com/ でご覧いただけます。
あずき粥の材料- あずき 250g
- もち米粉（白玉粉） 1カップ分（約100g）
- ご飯 1膳分（温かいご飯）
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、あずきをきれいに洗い、かぶるくらいの水を加えて一度沸騰させてアク抜きをします。この最初の茹でこぼしで、あずきの渋みを和らげます。その後、あずきの約2倍量の新しい水を加え、圧力鍋で10分間煮込みます。圧力鍋の錘が鳴り始めたら、火を一番弱くしてさらに20分ほど煮ると、あずきが柔らかく仕上がります。普通の鍋を使用する場合は、水の量を増やし、弱火でじっくりと時間をかけて煮込んでください。
Step 2
よく煮えたあずきと、煮汁の一部をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。ミキサーにかけたあずきは、目の細かいザルで皮をこし、なめらかなあんこだけを使用します。皮は苦味の原因になることがあるので、きれいに取り除くのがポイントです。
Step 3
白玉を作るためのもち米粉を準備します。市販のもち米粉を使用する場合は、冷凍保存などで固まっていることがあるので、スプーンなどで塊をほぐし、サラサラの状態にしておきます。お餅屋さんで挽きたての粉を使うと、よりもちもちとした食感になります。
Step 4
もち米粉の生地は熱湯でこねる「熱湯こね」で行います。熱湯を少しずつ（最初はスプーンで）もち米粉に加えながら、ヘラで混ぜていきます。生地がある程度まとまってきたら、手で滑らかで弾力のある生地になるまでよくこねます。生地を何度もこねたり押したりすることで、粘りが出て、白玉がより柔らかく、もちもちとした食感になります。
Step 5
生地を小さくちぎり、手のひらで丸めて、一口大の白玉を作ります。小さなお子さんと一緒に作ると、楽しい思い出になるでしょう。大きすぎない方が、中までしっかり火が通り、食べやすくなります。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、あらかじめ作っておいた白玉を一つずつ静かに加えます。白玉は茹でると浮かんできます。これが白玉が茹で上がった合図です。
Step 7
浮かんできた白玉は、ザルにあげてすぐに冷たい水で洗います。冷水で洗うことで、白玉同士がくっつくのを防ぎ、よりプリプリとした食感になります。水気をしっかり切って、準備しておきます。
Step 8
取っておいたあずきの煮汁の上澄みの澄んだ部分は、別の容器によけておきます。鍋には、沈殿した濃厚なあずきのあん（ペースト状の部分）を残しておきます。あんが濃すぎる場合は、よけておいた澄んだ煮汁を少しずつ加えて、好みのとろみに調整します。あずき粥のとろみはお好みで調整してください。
Step 9
鍋にあずきあんとご飯1膳分を加え、よく混ぜ合わせます。ご飯粒を潰すように混ぜると、あずき粥がよりクリーミーでとろっとした仕上がりになります。ご飯を加えることで、あずき粥の風味が深まり、食べ応えも増します。
Step 10
最後に、冷水で洗って準備しておいた白玉を加え、ひと煮立ちさせる程度に軽く温めるように煮込みます。白玉はすでに火が通っているので、長く煮すぎると食感が失われます。お好みで塩で味を調えます。ご飯が入っているので自然な甘みがありますが、甘みを強くしたい場合は、お好みで砂糖を加えても良いでしょう。これで美味しいあずき粥の完成です！
