ピリ辛甘口！オサムプルコギ
黄金レシピ！魚介と豚肉の絶妙なハーモニー、オサムプルコギ：〆は焼き飯で天国の味
食欲をそそるイカ炒めに、旨味たっぷりの豚バラ肉を加えれば美味しさ倍増！〆の焼き飯まで完璧に楽しめる、地上最高の贅沢をご体験ください。
主な材料- 豚バラ肉 500g
- イカ 2杯（下処理済み、内臓除去・洗浄済み）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- きのこ類 少々
- キャベツ 1掴み
- もやし 100g
- 長ねぎ 少々
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な豚バラ肉500gを準備しましょう。厚切りの豚バラ肉が、より満足感のある食感を生み出します。
Step 2
下処理済みのイカ2杯を用意します。内臓を取り除き、流水でよく洗ってから、一口大に食べやすい大きさに切ってください。（下処理が面倒な場合は、市販のカット済みイカを使用してもOKです。）
Step 3
準備した豚バラ肉を、イカと同じくらいの大きさに食べやすく切り、大きめのボウルに入れます。豚バラ肉の脂が、料理に豊かな風味を加えてくれます。
Step 4
玉ねぎは薄切り、ズッキーニは半月切り、きのこ類とキャベツは適当な大きさに切って準備します。冷蔵庫にある余り野菜を活用すると、より豊かで彩り豊かなオサムプルコギが作れますよ。全ての野菜を、豚バラ肉の入ったボウルに一緒に入れます。
Step 5
さあ、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。醤油大さじ5、砂糖大さじ3、韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ5、にんにくみじん切り大さじ2、イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1、ごま油大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加え、最後にこしょうを軽く振って味のバランスを整えます。
Step 6
清潔な使い捨て手袋を着用し、ボウルに入れた全ての材料とヤンニョムが均一に混ざるよう、手で優しく揉み込みます。調味料が全体にしっかりと馴染むまで、10分ほど置いておくと、さらに美味しくなります。
Step 7
熱したフライパンに、ヤンニョムを和えたオサムプルコギの材料を全て入れ、強火で炒め始めます。豚肉に軽く焼き色がつくまで炒めてください。
Step 8
オサムプルコギがある程度火が通ってきたら、洗ってさっと湯通ししたもやしを上に乗せます。もやしがしんなりするまで一緒に炒めると、シャキシャキとした食感が加わります。
Step 9
炒めながら味見をし、もし薄味であれば醤油大さじ2と唐辛子粉大さじ1を加えて味を調えます。最後に、斜め切りにした長ねぎをたっぷり加え、さっと炒めて香りをプラスします。
Step 10
全ての材料がよく火に通り、調味料が全体に絡んだら、美味しいオサムプルコギの完成です！残ったタレにご飯を加えて炒めれば、至福の〆まで楽しめますよ。
