Pan Integral de Higo Masticable
[Repostería Casera] Cómo Hacer Pan Integral de Higo Saludable y Delicioso
Prepare su propio pan en casa, con una textura suave y deliciosos higos dulces y ácidos. El uso de harina integral lo hace más saludable y añade un sabor a nuez, y puede ser sustituido por harina de fuerza para que cualquiera lo prepare fácilmente. Aquí presentamos una receta de pan integral de higo que es perfecta como tentempié o para el desayuno.
Ingredientes de la Masa- 180 ml de agua tibia
- 200 g de harina de fuerza
- 100 g de harina integral
- 6 g de sal
- 3 g de levadura seca instantánea
Instrucciones de preparación
Step 1
En una máquina para hacer pan, agregue el agua, la harina de fuerza, la harina integral, la sal y la levadura seca en ese orden. Seleccione el ciclo de ‘amasado’ y comience. Amase hasta que el gluten se desarrolle bien y la masa esté suave. Luego, agregue las nueces picadas y los arándanos secos y amase una vez más hasta que estén uniformemente incorporados. Continúe con la primera fermentación durante aproximadamente 1 hora. Las condiciones ideales para la primera fermentación son una temperatura de 27°C y una humedad del 75%.
Step 2
Una vez completada la primera fermentación, divida la masa en dos porciones iguales. Si prefiere panes más pequeños, puede dividirla en tres. Cubra la masa dividida con film transparente o un paño húmedo, y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Este período de reposo se llama ‘tiempo de banco’ y ayuda a relajar la masa, facilitando su formado.
Step 3
Mientras la masa reposa, prepare los higos semi-secos picándolos en trozos pequeños. Dado que están semi-secos, tienen suficiente humedad y se pueden usar directamente sin necesidad de remojarlos previamente ni de ninguna preparación especial.
Step 4
Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina y coloque la masa reposada sobre ella. Presione suavemente la masa con las palmas de las manos para liberar el aire atrapado. Use un rodillo para aplanar la masa en una forma rectangular delgada. Extienda uniformemente los higos semi-secos picados sobre la superficie de la masa, presionando ligeramente con las manos para que se adhieran.
Step 5
Comenzando desde el borde superior, enrolle la masa firmemente hacia usted. Utilice ambas manos para asegurar un rollo apretado, evitando que el relleno de higo se escape. Presione firmemente los bordes mientras enrolla para sellarlos.
Step 6
Presione la costura final firmemente con el dorso de la mano para sellarla por completo. Esto evita que el pan se abra durante la cocción.
Step 7
Ruede suavemente la masa con ambas manos para darle forma de boniato alargado y liso, con el centro ligeramente más grueso y los extremos cónicos. Asegúrese de que el lado de la costura quede hacia abajo al colocarlo en la bandeja para hornear.
Step 8
Coloque la masa formada en una bandeja para hornear, cúbrala con film transparente y déjela someterse a la segunda fermentación en un lugar cálido. Si usa una caja de fermentación, ajuste la temperatura a 32°C y la humedad al 80% durante unos 40-50 minutos, o encuentre un ambiente similarmente cálido. Precaliente su horno a 200°C.
Step 9
Una vez completada la segunda fermentación, haga cortes poco profundos en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo; estos cortes ayudan a que el pan se expanda maravillosamente mientras se hornea. Hornee en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180°C y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que esté dorado. ¡Su delicioso pan integral de higo estará listo!
