깊고 구수한 소고기 부추 된장찌개
진한 육수에 풍성한 재료! 밥도둑 소고기 부추 된장찌개
외식 자주 가는 고깃집의 특별한 된장찌개 맛을 집에서 재현했어요! 푸짐한 소고기와 신선한 부추가 어우러져 깊고 구수한 풍미가 일품입니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 잊을 수 없는 맛을 경험하실 거예요. 특별한 날, 또는 평범한 식탁에 고급스러운 풍미를 더하고 싶을 때 추천드려요.
찌개 재료- 소고기 (국거리용) 150g
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
- 애호박 1/4개
- 신선한 부추 한 줌
- 청양고추 1개
- 멸치다시마 육수 500ml
- 대파 약간
양념 재료- 집 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 시판용 된장 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 집 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 시판용 된장 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 된장찌개를 위해 채소 준비부터 시작합니다. 양파와 애호박은 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어 주시고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 마지막으로 신선한 부추는 깨끗이 씻어 약 3~4cm 길이로 썰어 준비해두세요.
Step 2
소고기는 된장찌개에 넣기 좋은 한입 크기로 적당히 잘라주세요. 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 3
된장찌개를 끓일 뚝배기나 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중약불에서 은은하게 예열해주세요. 참기름 향이 고소하게 퍼지면 재료 볶을 준비가 된 것입니다.
Step 4
예열된 뚝배기에 썰어둔 소고기를 넣고, 후추를 살짝 뿌려줍니다. 중약불에서 고기가 타지 않도록 달달 볶아주세요. 고기 표면이 살짝 갈색빛을 띠도록 볶으면 감칠맛이 더해집니다.
Step 5
소고기가 반쯤 익었을 때, 고추장 1/2큰술, 시판용 된장 1/2큰술, 그리고 집 된장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 된장과 고추장이 고기에 잘 코팅되도록 1분 정도 더 볶아주면 구수한 맛이 깊어집니다.
Step 6
양념이 고기와 잘 어우러지게 볶다가, 준비해둔 멸치다시마 육수 500ml를 부어줍니다. 센 불로 올린 후 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 7
육수가 끓기 시작하면 썰어둔 양파, 애호박, 그리고 두부를 넣어줍니다. 채소들이 부드럽게 익도록 5분 정도 더 끓여줍니다.
Step 8
채소가 어느 정도 익었으면 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 청양고추, 그리고 어슷 썬 대파를 넣고 맛이 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요.
Step 9
모든 재료가 부드럽게 익고 국물 맛이 완성되었으면 불을 끄고, 마지막으로 준비해둔 신선한 부추를 보기 좋게 올려줍니다. 바로 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
