Olla Caliente de Brochetas de Pastel de Pescado
Un reconfortante y saciante bocadillo de invierno para calentar tu cuerpo y alma: Olla Caliente de Brochetas de Pastel de Pescado
Cuando sopla el viento invernal, ¡el caldo caliente de pastel de pescado es lo primero que se nos viene a la mente! Esta Olla Caliente de Brochetas de Pastel de Pescado trae recuerdos nostálgicos de los puestos de comida callejera. Es un manjar invernal perfecto que calienta tus manos frías, revitaliza tu cuerpo y te llena de una saciedad satisfactoria, ¡un verdadero acierto! ¡Prepáralo en casa y disfrútalo con toda tu familia!
Caldo Rico y Refrescante- 2 láminas de alga seca (kombu)
- Un puñado de katsuobushi (copos de bonito seco, aprox. 10-15g)
- 200-250ml de agua
Ingredientes Abundantes- 4 pasteles de pescado rectangulares (eomuk)
- 4 bolsillos de tofu rellenos comprados (yubu jumoni)
- 40g de fideos de cristal secos
- 100g de carne de res para bulgogi pre-marinada
- Un puñado de cebollín chino (cebolla de verdeo)
- 1/4 cebolla
- 3 tallos de cebolleta
- 2 huevos
- 4 pasteles de pescado rectangulares (eomuk)
- 4 bolsillos de tofu rellenos comprados (yubu jumoni)
- 40g de fideos de cristal secos
- 100g de carne de res para bulgogi pre-marinada
- Un puñado de cebollín chino (cebolla de verdeo)
- 1/4 cebolla
- 3 tallos de cebolleta
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Consejo para preparar los ingredientes: Comienza reuniendo los ingredientes para el caldo (alga, katsuobushi) y para la olla caliente en sí (pasteles de pescado, bolsillos de tofu rellenos, fideos de cristal, bulgogi, verduras y huevos).
Step 2
Escaldar y eliminar el aceite: Hierve agua y cocina los fideos de cristal secos hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos). A continuación, blanquea brevemente los cebollines chinos (unos 30 segundos) hasta que estén justo marchitos, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos. Escalda ligeramente los bolsillos de tofu rellenos en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite. Cocina los huevos hasta que estén duros (unos 10-12 minutos) y pélalos.
Step 3
Salteado de Bulgogi con Sabor: Calienta una sartén a fuego medio y saltea la carne de bulgogi pre-marinada. Cuando la carne esté cocida aproximadamente al 80%, añade la cebolla cortada en rodajas finas y saltea conjuntamente. Finalmente, agrega los fideos de cristal blanqueados, las cebolletas picadas y los cebollines chinos, y saltea brevemente para completar el relleno de bulgogi.
Step 4
Rebozado de Huevos: En una olla, combina 1 taza de caldo (unos 100 ml, medidos con una copa de soju), 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mirin. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Añade los huevos duros y riega con el caldo para lograr un bonito color dorado. Una vez coloreados, corta los huevos por la mitad.
Step 5
Elaboración del Caldo Profundo: En una olla, combina 200-250 ml de agua fría y 2 láminas de alga seca. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos para extraer el sabor del alga. Retira el alga, añade el katsuobushi y apaga inmediatamente el fuego. Deja reposar unos 5 minutos y luego cuela a través de un colador fino para obtener un caldo claro.
Step 6
Creación de Encantadores Bolsillos de Tofu Rellenos: Recorta cuidadosamente los bordes de los bolsillos de tofu rellenos con tijeras para crear una abertura. Rellena suavemente cada bolsillo con la mezcla de bulgogi preparada, teniendo cuidado de no rellenarlos en exceso y que se rompan. Usa cebollines chinos blanqueados para atar las aberturas y asegurarlos.
Step 7
Prepara los Pasteles de Pescado: Dobla los pasteles de pescado rectangulares por la mitad y ensártalos en brochetas, o córtalos en tiras.
Step 8
Primera Cocción: Añade el caldo claro y los pasteles de pescado en brochetas a la olla y lleva a ebullición suave.
Step 9
Segunda Cocción y Sazonado: Una vez que los pasteles de pescado estén parcialmente cocidos, añade los bolsillos de tofu rellenos y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Finalmente, sazona con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de sal para ajustar el sabor general. No dudes en ajustar el sabor del caldo a tu gusto.
Step 10
Servir y Decorar: Cuando los pasteles de pescado y los bolsillos de tofu rellenos estén completamente cocidos, coloca los huevos cortados por la mitad de forma atractiva en la olla. Para una capa extra de sabor y aroma, considera añadir hojas frescas de perilla (shiso) o chiles picados para un toque picante. ¡Disfruta de este plato cálido y satisfactorio!
