구수한 들깨 닭곰탕 레시피
초복 보양식으로 딱! 뽀얗고 진한 국물의 들깨 닭곰탕 (들깨 삼계탕)
꼭 삼복 더위가 아니더라도, 가족들의 감기 기운이 느껴지거나 겉절이가 맛있게 익어갈 때, 혹은 특별히 끓일 국물이나 반찬이 없을 때 자주 만들어 먹는 저희 집 ‘들깨 닭곰탕’입니다. 늘 하던 닭곰탕 레시피에 고소한 들깨가루를 더해주니, 국물이 한층 더 뽀얗고 깊은 풍미를 자랑하며 정말 맛있답니다.
필수 재료- 닭 1마리 (약 1kg)
- 대추 7개
- 수삼 1뿌리
- 통마늘 10톨
- 물 2.5리터
- 소금 1.5 작은술 (국물 간 맞추기용)
- 들깨가루 10 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 닭 1마리를 준비해주세요. 닭은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. (팁: 쫄깃한 식감을 선호하시면 닭 껍질을 제거하고, 닭의 불필요한 기름까지 깔끔하게 제거하면 국물이 더 담백해집니다.)
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 대추 7개, 기력 보충에 좋은 수삼 1뿌리, 그리고 알싸한 맛의 통마늘 10톨을 준비합니다. (팁: 여기서 사용하는 수삼은 일반 삼계탕용 작은 삼이 아닌, 5~6년산의 굵고 실한 것으로 준비하면 더욱 좋습니다.)
Step 3
준비한 수삼은 굵은 뿌리 부분을 중심으로 먹기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 썰어놓은 수삼과 대추, 통마늘을 냄비 바닥에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 4
이제 냄비에 시원한 물 2.5리터를 붓고 재료들이 잠기도록 합니다. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓이다가, 물이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 닭 한 마리를 통째로 넣어줍니다.
Step 5
닭이 익는 동안 끓어오르면서 생기는 기름과 거품은 숟가락이나 국자로 최대한 꼼꼼하게 걷어내주세요. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 20분 동안 은근하게 끓여 닭의 육수가 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
닭이 충분히 익었으면, 소금 1.5 작은술을 넣어 국물의 기본 간을 살짝 맞춰주세요. (추후 들깨가루를 넣고 간을 보며 추가 간을 할 수 있습니다.)
Step 7
이제 이 레시피의 핵심! 고소한 맛을 더할 들깨가루 10 큰술을 준비합니다. 밥숟가락으로 듬뿍 떠서, 뭉치지 않도록 체에 쳐주거나 잘 저어가며 국물에 곱게 풀어 넣어주세요. 들깨가루가 잘 풀리도록 살짝 더 끓여줍니다.
Step 8
완성된 들깨 닭곰탕을 따뜻한 그릇에 담아내세요. 드시기 직전에 신선한 대파를 송송 썰어 고명으로 올려주면 더욱 맛있습니다. 복날 특별 보양식으로도 손색없는, 구수하고 진한 들깨 닭곰탕을 즐겨보세요!
