Sopa Coreana de Pastelitos de Arroz con Caldo de Anchoas Refrescante y Sabroso
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Pastelitos de Arroz con Caldo de Anchoas
Presentamos una receta para una Sopa de Pastelitos de Arroz con Caldo de Anchoas, refrescante y llena de sabor, preparada sin caldo de huesos de res. Perfecta para el Año Nuevo Lunar o cualquier ocasión especial, esta sopa ofrece una comida cálida y satisfactoria. ¡Descubra el secreto para hacer un tteokguk simple pero increíblemente delicioso!
Ingredientes Principales- Pastelitos de arroz para sopa (Tteokguk Tteok) 3/4 paquete (aprox. 500g)
- 1 poro coreano grande (cortado finamente)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- Anchoas secas para caldo 1/2 cuenco
- 1.5 litros de agua (llene la olla)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
Guarniciones- 2 huevos (para decorar)
- 2 trozos de surimi (desmenuzado)
- Una pizca de escamas de algas marinas
- Anchoas secas para caldo 1/2 cuenco
- 1.5 litros de agua (llene la olla)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
Guarniciones- 2 huevos (para decorar)
- 2 trozos de surimi (desmenuzado)
- Una pizca de escamas de algas marinas
Instrucciones de preparación
Step 1
Llene una olla profunda con 1.5 litros de agua y agregue las anchoas secas para el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 2
Para la guarnición de huevo, separe con cuidado las yemas y las claras en recipientes separados. Retire las chalazas (las partes fibrosas) y bátalas hasta que estén suaves.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio-alto (un poco más fuerte que bajo) y agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina. Vierta la clara de huevo batida finamente en la sartén. Es importante controlar el calor para que no se queme.
Step 4
Una vez que la tortilla de clara esté casi cocida, vierta la yema de huevo batida de la misma manera, en una capa fina. Cocine esta capa con cuidado también, asegurándose de que no se queme.
Step 5
Transfiera las tortillas de clara y yema cocidas a un plato y déjelas enfriar ligeramente. Esto las hará más fáciles de cortar limpiamente sin que se desmoronen.
Step 6
Una vez enfriadas, doble cada tortilla por la mitad, enróllela firmemente y luego córtela en tiras finas. Cortarlas como pequeños cintas hará que la guarnición se vea más atractiva.
Step 7
Prepare las tiras de tortilla de yema de huevo utilizando el mismo método que la tortilla de clara.
Step 8
Desmenuce el surimi en trozos de tamaño bocado. Desmenuzarlo permite que absorba mejor el sabor del caldo, haciéndolo más delicioso.
Step 9
Corte finamente el poro coreano, incluyendo la parte blanca y verde. Esto agregará un sabor refrescante a la sopa.
Step 10
Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer el sabor de las anchoas. Luego, agregue más agua para llenar la olla nuevamente (ya que parte del agua se habrá evaporado) y vuelva a hervir a fuego alto durante otros 10-15 minutos. Finalmente, agregue la salsa de soja para sopa para lograr un bonito color para el tteokguk.
Step 11
Después de ajustar el color con salsa de soja, pruebe y agregue sal si es necesario para alcanzar el punto de sazón deseado. Retire las anchoas con un colador. Tenga cuidado de no hervir las anchoas en exceso, ya que pueden impartir un sabor amargo.
Step 12
Agregue los pastelitos de arroz para sopa lavados al caldo hirviendo. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocine hasta que los pastelitos de arroz floten en la superficie, lo que indica que están tiernos y bien cocidos.
Step 13
Una vez que los pastelitos de arroz hayan flotado, agregue los poros coreanos cortados. Cocine a fuego lento durante otros 1-3 minutos. Agregar los poros en esta etapa permite que su refrescante aroma se infunda en la sopa.
Step 14
Finalmente, organice las guarniciones preparadas (tortillas de huevo, surimi desmenuzado y escamas de algas) de manera atractiva sobre el tteokguk. ¡Disfrute de su deliciosa Sopa de Pastelitos de Arroz con Caldo de Anchoas bien caliente!
