Raíz de Bardana Guisada Picante y Dulce
Raíz de Bardana Guisada Picante y Dulce, perfecta para Bolas de Arroz con Sabor a Gimbap
Después de preparar una deliciosa raíz de bardana guisada, decidí usarla para hacer arroz salteado, ¡pero terminé haciendo estas bolas de arroz! Sabían sorprendentemente a gimbap y estaban absolutamente deliciosas. Serían una opción fantástica para el desayuno en mañanas ocupadas.
Ingredientes para la Raíz de Bardana Guisada Picante y Dulce- 2 raíces de bardana
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Soju o Mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de chile
- Semillas de sésamo, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
Ingredientes para las Bolas de Arroz de Bardana Estilo Gimbap- 2 tazones de arroz cocido (tibio)
- Una porción de la raíz de bardana guisada preparada
- 5 láminas de alga nori sazonada (Gim)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
- 2 tazones de arroz cocido (tibio)
- Una porción de la raíz de bardana guisada preparada
- 5 láminas de alga nori sazonada (Gim)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las raíces de bardana con un pelador y luego córtalas en juliana fina. Si bien es ideal cortarlas finamente, similar a afilar un lápiz, para manejar las fibras, también puedes cortarlas en diagonal o en bastones más finos. Para estas bolas de arroz, las corté en longitudes más cortas para asegurar que se mezclaran bien con el arroz, pero siéntete libre de cortarlas al tamaño de tu preferencia.
Step 2
Coloca la bardana cortada en juliana en un bol con agua y 1-2 cucharadas de vinagre. Déjala en remojo durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de la bardana y evita que se dore. Después de remojar, escurre bien el agua.
Step 3
Pica finamente tus chiles para dar un toque picante. Si no tienes chiles picantes normales, los chiles verdes coreanos (kkob-chu) funcionan de maravilla, ya que agregan un picante suave y un dulzor ligero que complementa la bardana. Puedes usar los chiles que tengas a mano.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega la bardana preparada y saltea hasta que esté translúcida, lo que debería tomar unos 5 minutos. Este proceso ayuda a ablandar la bardana y a reducir su contenido de humedad. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 5
Una vez que la bardana esté translúcida, añade 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de chile. Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido casi por completo y la bardana esté bien cubierta con el glaseado. Agrega los chiles picados (o chiles verdes) hacia el final. Para darle más brillo y dulzura, puedes añadir un poco de jarabe de maíz o jarabe de oligo-sacárido. Termina revolviendo semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para ese aroma salado perfecto.
Step 6
¡Ahora, hagamos las bolas de arroz especiales al estilo gimbap! En un bol, combina 2 tazones de arroz cocido tibio con una porción generosa de la raíz de bardana guisada preparada. Desmenuza 5 láminas de alga nori sazonada (gim) y añade algunas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla todo suavemente. Una vez bien combinado, forma la mezcla en bolitas pequeñas, del tamaño de un bocado. Estas bolas de arroz de bardana son increíblemente sabrosas y satisfactorias, recuerdan al gimbap, lo que las convierte en una comida rápida y deliciosa, especialmente en las mañanas ocupadas.
