개운하고 시원한 백종원 굴국 레시피 (굴 세척법 포함)
백종원 굴국 끓이는 법: 신선한 굴 세척부터 맛있는 완성까지
바다의 싱그러움을 담은 개운하고 시원한 굴국을 백종원 레시피로 맛있게 끓여보세요. 굴 세척법부터 알찬 채소 활용 팁까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정입니다.
주재료- 신선한 생굴 400g
- 콜라비 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 봄동 5잎
- 마늘 3톨
- 두부 1/2모
- 홍고추 1개
양념 및 조미료- 멸치 액젓 1.5 큰술
- 식초 1 큰술
- 멸치 액젓 1.5 큰술
- 식초 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 생굴을 깨끗하게 손질해 볼게요. 굴은 비린 맛 없이 맛있게 먹는 것이 중요하죠. 굴 세척 시에는 번거롭게 무즙 등을 사용할 필요 없이, 굵은 소금을 한 줌 넣고 손으로 살살 저어주기만 하면 굴 표면의 이물질이 깨끗하게 제거됩니다. 두어 번 흐르는 물에 헹궈주면 탱글탱글한 굴 손질이 완성됩니다.
Step 2
국물 맛의 깊이를 더해줄 채소를 준비합니다. 일반적인 굴국에는 무를 넣지만, 여기서는 아삭한 식감의 콜라비를 활용합니다. 콜라비는 껍질을 얇게 벗겨낸 뒤, 연필 깎듯이 얇게 썰어주세요. 만약 애호박을 사용하면 더욱 부드러운 맛을 더할 수 있지만, 없을 경우 아삭한 봄동으로 대체하여도 좋습니다. 봄동은 잎을 중심으로 준비해주세요.
Step 3
이제 냄비에 준비된 콜라비를 넣고 물을 부어 끓이기 시작합니다. 콜라비가 어느 정도 익으면서 국물의 기본 맛을 우려낼 거예요.
Step 4
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 봄동과 새송이버섯을 넣어줍니다. 봄동은 너무 오래 익히면 색이 죽고 물러질 수 있으니, 불을 끄기 직전에 넣는 것을 추천해 드립니다. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 함께 넣어주세요.
Step 5
손질해 둔 생굴과 부드러운 두부를 넣어줍니다. 굴과 두부는 너무 오래 끓이면 식감이 변할 수 있으니, 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 재료들이 어우러지며 맛있는 굴국이 완성될 거예요.
Step 6
마지막으로 국물의 풍미를 살릴 다진 마늘과 색감을 더해줄 홍고추를 넣어줍니다. 간은 멸치 액젓으로 맞춰주세요. 굴국 맛의 비법은 바로 식초! 마지막에 식초 1큰술을 살짝 둘러주면 굴의 비린 맛은 잡아주고 감칠맛은 배가되어 훨씬 개운하고 맛있는 굴국을 즐기실 수 있습니다.
