촉촉한 배추찜과 향긋한 달래 양념
입맛 돋우는 별미! 향긋한 달래 양념 곁들인 부드러운 배추찜
부드럽게 쪄낸 배추에 알싸하면서도 향긋한 달래 양념장을 곁들여 풍성한 맛을 즐길 수 있는 배추찜 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 별미 요리로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요! 자세한 조리 과정은 유튜브 영상(https://youtu.be/FMDcJ6TNeYE)에서도 확인하실 수 있습니다.
주재료- 알배기 배추 1통 (밑동을 잘라 4등분)
- 달래 20g (깨끗이 다듬어 씻기)
- 빨강 파프리카 1/4개 (씨 제거 후 잘게 썰기)
- 노랑 파프리카 1/4개 (씨 제거 후 잘게 썰기)
- 피망 1/4개 (씨 제거 후 잘게 썰기)
달래 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 5.5 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 매실청 4 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식초 5 큰술
- 고추기름 2 큰술
- 생수 4 큰술
- 통깨 (깨소금) 2 큰술
- 후추가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 5.5 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 매실청 4 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 식초 5 큰술
- 고추기름 2 큰술
- 생수 4 큰술
- 통깨 (깨소금) 2 큰술
- 후추가루 약간
조리 방법
Step 1
달래 대신 쪽파나 대파 흰 부분을 잘게 썰어 사용해도 좋습니다. 달래와 파프리카, 피망은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
알배기 배추는 밑동을 자르고 4등분한 뒤, 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이사이에 흙이 있을 수 있으니 물에 잠시 담갔다가 3~4번 정도 꼼꼼하게 씻어주면 더욱 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 달래는 약 0.5cm 길이로 송송 썰고, 씨를 제거해 잘게 썬 파프리카와 피망도 준비해주세요. 이렇게 채소를 잘게 썰면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
찜기에 4등분한 배추를 넣고, 배추 줄기 부분이 살짝 물컹해질 때까지 김을 올려 쪄주세요. 배추의 두께에 따라 다르지만 보통 10~15분 정도가 적당합니다. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
볼에 잘게 썬 달래, 파프리카, 피망을 담고, 진간장, 굴소스, 매실청, 맛술, 식초, 고추기름, 생수, 다진 마늘, 깨소금, 후추가루 등 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 달래 양념장을 만들어주세요. 이 달래 양념장은 그냥 겉절이 양념으로 활용해도 아주 맛있답니다!
Step 6
배추찜이 알맞게 익었으면 불을 꺼주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 7
김이 오른 찜기에서 잘 쪄진 배추를 꺼내 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 8
마지막으로, 방금 만들어 둔 향긋하고 맛깔스러운 달래 양념장을 배추찜 위에 넉넉하게 끼얹어주세요. 촉촉한 배추찜과 새콤달콤한 달래 양념장의 조화가 정말 일품입니다. 맛있게 드세요!
