Kimbap Refrescante con Verduras de Mostaza (Gat Kimchi) para el Verano
¡Combate el calor del verano con un kimbap revitalizante usando col china de mostaza añeja en lugar de espinacas!
¡Mi familia adora el kimbap! Sin embargo, durante los calurosos meses de verano, ingredientes como las espinacas pueden estropearse fácilmente, haciendo que el kimbap sea un poco difícil de mantener fresco. ¡Esta receta ofrece una solución deliciosa! Estamos usando verduras de mostaza bien añejas y sabrosas (gat kimchi) como un fantástico sustituto de las espinacas, creando un kimbap perfecto para disfrutar incluso en los días más cálidos. El toque ácido y ligeramente picante único de las verduras de mostaza complementa a la perfección los otros rellenos salados, lo que lo convierte en un manjar veraniego imprescindible.
Ingredientes para Kimbap- 6 láminas de alga para kimbap (gim)
- 600g de verduras de mostaza añejas (gat kimchi)
- 600g de carne de cerdo (para saltear, como corte para bulgogi o japchae)
- 10 cebolletas
- 6 huevos
- 1 zanahoria
- 6 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 6 tiras de raíz de bardana estofada (ureoji)
Sazonadores y Condimentos- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal (para marinar el cerdo) al gusto
- Aceite de cocina (para saltear) según sea necesario
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para sazonar las verduras de mostaza)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar el cerdo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal (para marinar el cerdo) al gusto
- Aceite de cocina (para saltear) según sea necesario
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para sazonar las verduras de mostaza)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar el cerdo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinemos el cerdo. En un bol, combine la carne de cerdo con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien y déjelo reposar durante unos 10 minutos para que absorba los sabores.
Step 2
Enjuague ligeramente las verduras de mostaza añejas (gat kimchi) bajo agua corriente para eliminar el exceso de salmuera. Escurra la mayor cantidad de agua posible. En un bol aparte, mezcle las verduras de mostaza con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar. Déjelas marinar durante 5 minutos, luego exprima suavemente el exceso de líquido. Corte las verduras de mostaza en trozos del tamaño adecuado para sus rollos de kimbap.
Step 3
Bata los huevos hasta que estén suaves y viértalos en una sartén antiadherente precalentada y ligeramente engrasada. Cocínelos como crepes finos. Una vez cocidos, déjelos enfriar un poco y luego córtelos en tiras del largo de sus rollos de kimbap. Prepare la zanahoria lavándola, pelándola y cortándola en juliana fina. Espolvoree con una pizca de sal, luego saltee en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté tierna pero crujiente, asegurándose de que conserve algo de textura.
Step 4
En otra sartén, caliente un poco de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añada las cebolletas picadas y saltee hasta que se vuelvan translúcidas y tiernas. Luego, aumente el fuego a medio-alto, agregue el cerdo marinado y saltee hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Puede secar el exceso de aceite con una toalla de papel si lo desea.
Step 5
Ahora, reúna todos los ingredientes de relleno preparados para su kimbap. Debería tener listos las verduras de mostaza sazonadas, el cerdo cocido, las tiras de huevo, las zanahorias salteadas, el rábano encurtido y la raíz de bardana estofada.
Step 6
¡Sazonemos el arroz, que es crucial para un kimbap delicioso! En un bol de arroz cocido y tibio, agregue una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con una paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Ajuste el sazón a su gusto. Consejo: Para el kimbap de verano, mezclar aproximadamente 1 cucharadita de vinagre en el arroz puede ayudar a prevenir el deterioro y añadir un sabor refrescante.
Step 7
Coloque una lámina de alga para kimbap (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar, con el lado brillante hacia abajo. Extienda una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando un borde de 3-4 cm en el borde superior. No haga la capa de arroz demasiado gruesa, ya que puede dificultar el enrollado. Coloque sus rellenos preparados (verduras de mostaza sazonadas, cerdo, huevo, zanahoria, rábano encurtido y raíz de bardana) horizontalmente sobre el arroz.
Step 8
Comenzando por el borde más cercano a usted, levante la esterilla de bambú y enrolle el kimbap firmemente, metiendo los rellenos a medida que avanza. Aplique una presión suave pero firme con los dedos para asegurarse de que los rellenos permanezcan en su lugar y el rollo esté compacto. Continúe enrollando hasta llegar al borde sin cubrir del alga.
Step 9
Una vez enrollado, cepille ligeramente el exterior del rollo de kimbap con aceite de sésamo para darle un bonito brillo y sabor adicional. Para cortar el kimbap limpiamente, moje un cuchillo afilado en agua o cúbralo ligeramente con aceite de sésamo. Esto evita que el kimbap se pegue a la cuchilla. Corte el rollo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, y colóquelos de forma atractiva en un plato.
Step 10
¡Disfrute de su delicioso y vibrante Kimbap de Verduras de Mostaza! La textura crujiente y el sabor ácido de las gat kimchi lo convierten en una maravillosa alternativa a los rellenos tradicionales de kimbap, especialmente en verano, cuando las espinacas pueden ser una preocupación. Es una forma fantástica de seguir disfrutando de su kimbap favorito incluso en climas más cálidos. ¡Perfecto para comidas familiares!
