황금 마늘 간장 치킨
집에서 쉽게 만드는 촉촉하고 맛있는 간장 마늘 치킨 레시피
2018년의 끝자락, 한 해를 마무리하며 가족들과 함께 즐길 특별한 메뉴를 찾고 계신가요? 아쉬움과 감사를 담아 집에서 근사하게 만들어 먹기 좋은 ‘간장 마늘 치킨’ 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리에 달콤짭짤한 마늘 간장 소스가 어우러져 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날, 또는 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 이 레시피로 즐거운 추억을 만들어 보세요!
닭 삶을 때 필요한 재료- 대파 뿌리 4개
- 월계수 잎 3장
- 통후추 1 작은술
- 물 3 리터
조리 방법
Step 1
먼저 닭 비린내를 잡고 부드럽게 삶기 위한 육수를 준비합니다. 냄비에 물 3리터를 붓고, 대파 뿌리 4개, 월계수 잎 3장, 통후추 1 작은술을 모두 넣어주세요. 이 재료들이 닭의 잡내를 효과적으로 제거해 줄 거예요.
Step 2
준비된 육수가 센 불에서 팔팔 끓어오르면, 깨끗하게 씻은 닭다리 20개를 모두 넣어주세요. 닭을 넣었을 때 물이 잠시 잦아들었다가 다시 끓어오를 거예요.
Step 3
물이 다시 힘차게 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 닭이 속까지 완전히 익도록 충분히 삶아줍니다. 약 20-25분 정도 삶으면 알맞게 익을 거예요.
Step 4
닭이 다 익었으면, 삶은 닭다리를 건져내 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀주세요. 닭을 식히는 동안 다음 단계를 준비하면 됩니다.
Step 5
이제 닭을 바삭하게 튀기기 위한 옷을 입힐 차례입니다. 비닐팩에 감자 전분 5 큰술을 넣고, 한 김 식힌 닭다리를 넣어 골고루 흔들어 전분을 묻혀주세요. 묻고 남은 여분의 전분 가루는 가볍게 털어내면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
소스 팬에 식용유 2 큰술과 참기름 1 큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비한 다진 마늘 3 큰술과 흰 부분을 잘게 다진 대파 1대를 넣고 타지 않게 향이 올라올 때까지 달달 볶아 마늘과 파기름을 내줍니다.
Step 7
마늘과 파 향이 충분히 우러나면, 간장 10 큰술, 청주 3 큰술, 핫소스 2 큰술, 올리고당 4 큰술, 매실청 2 큰술, 후추 1 작은술, 그리고 물 1컵(200ml)을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 모든 재료를 넣고 소스가 한번 크게 끓어오를 때까지 그대로 둡니다.
Step 8
소스가 끓어오르면, 전분 옷을 입힌 닭다리를 모두 넣습니다. 불을 중약불로 줄인 후, 닭이 타지 않도록 팬을 흔들거나 주걱으로 살살 섞어가며 소스가 닭에 골고루 배어들고 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 윤기 자르르 흐르는 맛있는 간장 마늘 치킨 완성입니다!
