시원 칼칼! 개운한 바지락탕 레시피
아이 반찬으로도 좋은! 맑고 시원한 바지락탕 끓이는 법
바지락의 깊은 시원함과 담백함이 어우러진 깔끔한 바지락탕입니다! 면역력 강화와 뇌 기능 활성화에 좋다고 알려진 바지락으로, 온 가족이 즐길 수 있는 간단하면서도 영양 만점인 국물 요리를 만들어 보세요. 이 레시피만 따라 하면 누구나 맛있는 바지락탕을 완성할 수 있습니다. ★조리용 참고 영상★ ☞☞☞ https://youtu.be/t2IJxHXQpLs ☜☜☜
재료- 깨끗하게 해감한 바지락 600g
- 비린내 제거용 맛술 2큰술
- 송송 썬 쪽파 1큰술
- 곱게 다진 마늘 1작은술
- 감칠맛 나는 다시마 우린 물 1500ml (또는 생수)
양념- 깔끔한 맛의 조선간장 2/3큰술
- 깔끔한 맛의 조선간장 2/3큰술
조리 방법
Step 1
바지락은 깨끗하게 해감하여 준비해주세요. (해감 방법: 소금물에 담가 어두운 곳에 30분~1시간 두었다가 박박 씻어주세요). 국물 요리에 맛을 더할 대파, 맛술, 다진 마늘, 조선간장도 미리 준비해둡니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 바지락 600g을 냄비에 넣고, 다시마를 우려낸 물 (또는 생수) 1500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 바지락의 비린 맛을 잡아주는 맛술 2큰술을 바로 넣어주세요. 이 과정에서 바지락이 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
Step 4
끓이면서 바지락에서 나오는 불순물이나 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 맑은 국물을 만드는 중요한 과정입니다.
Step 5
좀 더 맑고 깨끗한 국물을 원하신다면, 육수를 체에 한번 걸러주세요. (이때, 냄비에 다시 부을 때는 앙금이나 껍질이 가라앉을 수 있으니 마지막에 천천히 부어주세요. 조개껍질이나 뻘이 약간 나올 수 있습니다.)
Step 6
체에 걸러 맑아진 바지락 국물을 다시 냄비에 붓고 중약불에서 한번 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 시원하고 깔끔해집니다.
Step 7
해감하여 깨끗해진 바지락을 다시 냄비에 넣어주세요. 바지락이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 8
국물에 감칠맛을 더해줄 조선간장 2/3큰술을 넣어주세요. 이 단계에서 간을 보시고, 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
마지막으로 송송 썬 쪽파를 넉넉히 올려주면 맛있는 바지락탕 완성입니다! 푸른 쪽파가 보기에도 좋고 맛의 균형도 잡아줍니다.
