아삭한 콩나물 비빔국수: 새콤달콤 봄 입맛 저격 레시피!
따뜻한 봄날, 입맛 없을 때 최고! 콩나물 비빔국수로 맛있게 즐기는 법 – 비빔국수의 계절이 돌아왔어요!
날씨가 포근해지면서 절로 생각나는 새콤달콤한 비빔국수! 아삭한 콩나물을 살짝 무쳐 넣어 식감을 더하고, 감칠맛 넘치는 비빔 양념까지 더해 더욱 특별하게 즐겨보세요. 앞으로 자주 만들어 먹게 될 마성의 레시피랍니다! 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
국수 재료- 소면 1인분 (약 100g)
- 양파 1/4개
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 신김치 2큰술
- 당근 약간
- 깻잎 약간
- 삶은 계란 1개 (고명용)
매콤달콤 비빔 양념- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술 (새콤함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1바퀴 (고소함 추가)
- 통깨 1큰술 (고소함과 식감 추가)
데친 콩나물 밑간- 다진 마늘 1티스푼
- 소금 1꼬집 (콩나물의 비린 맛 제거)
- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술 (새콤함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1바퀴 (고소함 추가)
- 통깨 1큰술 (고소함과 식감 추가)
데친 콩나물 밑간- 다진 마늘 1티스푼
- 소금 1꼬집 (콩나물의 비린 맛 제거)
조리 방법
Step 1
모든 채소는 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 깻잎도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 특히 양파는 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛과 아린 맛이 사라져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 신김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요.
Step 2
소면 1인분(약 100g)을 삶을 때는, 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 다시 끓어오르면 찬물을 반 컵 정도 부어주세요. 이 과정을 2~3회 반복해주면 면이 쫄깃하고 탱탱하게 잘 삶아집니다. 시간을 잘 확인하여 면이 퍼지지 않도록 삶아주세요.
Step 3
잘 삶아진 소면은 즉시 찬물에 넣고 바락바락 씻어 전분기를 제거해주세요. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주면 면발이 더욱 탱글탱글해집니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
콩나물은 끓는 물에 넣고 2~3분간만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의해주세요. 콩나물이 숨이 죽으면 바로 건져내야 아삭한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 5
데친 콩나물에 다진 마늘 1티스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 밑간을 해두면 콩나물의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 6
비빔 양념장 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 고추장, 식초, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루, 설탕, 통깨, 참기름을 분량대로 넣고 골고루 섞어주면 새콤달콤한 비빔국수 양념 완성입니다. 기호에 따라 설탕이나 식초의 양을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 7
넓은 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고, 그 위에 준비한 채소(양파, 당근, 깻잎, 신김치), 밑간한 콩나물을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 맛깔스러운 비빔 양념장을 듬뿍 올리고, 삶은 계란 반으로 잘라 고명으로 얹어주면 맛있는 콩나물 비빔국수 완성입니다! 비벼 먹기 전에 참기름 한 바퀴 더 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.
