とろとろ豆腐と卵のスープ
♥[新婚さんの食卓] 優しい味わいの豆腐と卵のスープ レシピ
とっても簡単なのに、お腹はしっかり満たされて体の中から温まる、香ばしくて優しい味の豆腐と卵のスープをご紹介します。栄養もたっぷり詰まっていて、一食でも満足できる、最高のレシピをぜひお試しください！
材料- 絹ごし豆腐 1パック (なめらかなものを用意)
- 卵 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき茸 1/2パック
- エビの塩辛（アミの塩辛）小さじ1/2 (または醤油)
- チキンスープの素 小さじ1 (または昆布とかつおの出汁 300ml)
調理手順
Step 1
まず、今日の主役である豆腐と卵を用意しましょう。なめらかな食感を楽しむために、絹ごし豆腐がおすすめです。薬味として香りの良い長ねぎ、甘みを加えてくれる玉ねぎ、食感が楽しいえのき茸を準備します。スープの旨味を際立たせるエビの塩辛（または醤油）とチキンスープの素（または出汁）も忘れずに用意してください。
Step 2
土鍋（または小鍋）に絹ごし豆腐1パックをそっと入れます。（豆腐自体に水分が多いので、水切りは不要です。）ここに、およそ3カップ（300ml）の水または出汁を注ぎ、火にかけます。最初から強火で煮立たせましょう。
Step 3
スープが煮立ってきたら、切っておいた野菜を加えるタイミングです。煮ている間に、玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りにします。えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐして準備しておくと良いでしょう。お好みで、えのき茸を半分に切って加えても構いません。
Step 4
スープがぐつぐつと煮立ったら、まず準備した玉ねぎと長ねぎを入れます。野菜を加えることで、スープにほんのりとした甘みとさっぱりとした味わいが加わり、より深みのある風味を楽しむことができます。
Step 5
次に、えのき茸を加えます。えのき茸は、あまり長く煮すぎると食感が悪くなることがありますので、少ししんなりする程度にさっと火を通すのが、食感を活かすポイントです。
Step 6
卵1個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐしておきます。お玉やスプーンを使って、鍋の上に溶き卵を円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まるまで、しばらくそのまま待ちましょう。
Step 7
最後に、スープの味を調える段階です。お米を食べるスプーン（大さじ）で、チキンスープの素小さじ1とエビの塩辛小さじ1/2を加えます。エビの塩辛の代わりに、醤油や塩で味を調えても構いません。味見をしながら、お好みに合わせて調整してください。
Step 8
全ての材料が調和し、美味しい香りが漂ってきたら完成です！熱々をすぐにいただくと、豆腐のなめらかさ、卵の香ばしさ、野菜のさっぱり感が合わさった素晴らしい味わいを楽しめます。
