Sup Cheonggukjang Gurih dengan Daging Sapi
Sup Cheonggukjang Gurih dengan Daging Sapi dan Kimchi Tua
Saat angin sejuk mulai bertiup, masakan ibu teringat kembali, dan sup Cheonggukjang inilah yang mengingatkan saya. Dibuat dengan daging sapi yang gurih dan kimchi yang matang sempurna, sup ini menawarkan rasa yang dalam dan memuaskan. Mari kita buat sup yang menghibur dan lezat ini yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap!
Bahan Sup- 1 bungkus Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 300-400g)
- 3 potong Kimchi tua (atau sekitar 1/4 kol kecil)
- 150g Daging Sapi (has dalam atau untuk sup)
- 1/3 Zucchini
- 50g Lobak (sekitar 1/2 mangkuk kecil)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau
Bumbu & Kaldu- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 600ml Air atau Air Cucian Beras (sekitar 3 cangkir kertas)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 600ml Air atau Air Cucian Beras (sekitar 3 cangkir kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan ttukbaegi (panci tanah liat) di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen ke dalam ttukbaegi. Masukkan daging sapi has dalam yang telah dipotong seukuran sekali suap (sekitar 2cm) dan kimchi tua yang telah dibuang bijinya dan dicincang. Tumis dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis daging sapi hingga tidak lagi berwarna merah muda dan kimchi menjadi lunak akan menambah rasa yang lebih dalam.
Step 2
Siapkan semua sayuran. Iris daun bawang secara diagonal. Buang biji cabai merah dan hijau lalu iris secara diagonal. Potong zucchini menjadi bentuk setengah lingkaran atau dadu (sekitar 1.5cm). Iris lobak tipis (gaya na-bak) atau potong dadu (sekitar 1.5cm). Menyiapkan sayuran sebelumnya dapat mempersingkat waktu memasak Anda.
Step 3
Tuangkan 600ml air atau air cucian beras ke dalam ttukbaegi bersama daging sapi dan kimchi yang sudah ditumis. Masukkan lobak yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Masak selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga lobak menjadi transparan. Langkah ini mengekstrak rasa segar dari lobak, membuat sup menjadi lebih lezat.
Step 4
Setelah lobak transparan dan agak matang, tambahkan irisan zucchini. Didihkan kembali dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi hingga zucchini empuk. Zucchini cepat matang, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.
Step 5
Masukkan bungkus Cheonggukjang ke dalam ttukbaegi dan aduk rata hingga hancur menjadi konsistensi yang halus. Rasa dan aroma kaya Cheonggukjang bisa berkurang jika direbus terlalu lama. Oleh karena itu, setelah menambahkannya, sebaiknya dimasak perlahan dengan api sedang atau kecil daripada api besar.
Step 6
Setelah Cheonggukjang tercampur rata, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak lagi selama 2-3 menit agar rasa tercampur. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin jika perlu. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi panas!
