Kongguk (Sopa de Soja) Caliente: Receta de Delicadeza Invernal
¡El Kongguk es Maravilloso en Invierno!
A veces preparo este plato, especialmente cuando el rábano de invierno está más sabroso. Lo preparé hoy. ♡
Ingredientes- 1 rábano de tamaño mediano
- 400g de harina de soja
- 7 anchoas secas para caldo (o lanzones secos)
Condimento- Sal (al gusto)
- Salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Sal (al gusto)
- Salsa de soja para sopa (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos el caldo base para un delicioso Kongguk! Vierta agua en una olla y agregue 7 anchoas secas (o lanzones secos) para el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer un rico caldo de anchoas. Retire las anchoas y reserve el caldo.
Step 2
¡El rábano es uno de los ingredientes clave del Kongguk! Lave un rábano de tamaño mediano a fondo, pélelo y luego córtelo en juliana fina y larga. Este método de corte ayuda a que el rábano se mezcle bien con el caldo y se cocine hasta que esté tierno.
Step 3
Ahora es el momento de preparar la cremosa harina de soja. Coloque 400g de harina de soja en un bol. Agregue gradualmente el caldo de anchoas caliente que preparó anteriormente, revolviendo para crear una mezcla suave y sin grumos. Usar palillos o un batidor le ayudará a mezclarlo bien. Personalmente, prefiero una consistencia ligeramente más líquida, pero puede ajustarla a su gusto.
Step 4
¿Comenzamos a cocinar el Kongguk? Vierta el caldo de anchoas preparado en una olla y agregue el rábano cortado en juliana. Cocine a fuego lento hasta que el rábano esté tierno. Una vez que el rábano esté algo cocido, reduzca el fuego a medio. Vierta lentamente la mezcla de harina de soja diluida mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Es importante seguir revolviendo después de agregar la harina de soja. Una vez que la harina de soja esté completamente incorporada al caldo, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para desarrollar el rico sabor característico del Kongguk.
Step 5
Finalmente, es hora de sazonar. Una vez que el Kongguk esté cocido a su gusto, agregue sal y salsa de soja para sopa al gusto. Agregar un poco de salsa de soja para sopa realza el sabor umami, haciéndolo aún más delicioso. Revuelva bien y déjelo cocinar a fuego lento un momento más. ¡Su delicadeza invernal, el Kongguk, está ahora completo! Disfrútelo caliente.
