特別な日のための本格ユクジョン：黄金レシピ
おうちで楽しむ、外はカリッと中はジューシーなユクジョン。プロのように美味しく作る秘訣を公開！
わずか3分で、一生使えるユクジョンの黄金レシピを公開します。このレシピがあれば、あなたも一生ユクジョンマスターに！詳しい調理のコツや下準備はコメント欄をチェックしてください！
材料- ユクジョン用牛肉 15枚（約270g）
- 長ネギ 少々
- 卵 4〜5個
- 塩 2つまみ（卵液用）
- こしょう 少々（牛肉の下味用）
調理手順
Step 1
香ばしい卵液を準備しましょう：まず、ボウルに卵を4〜5個割り入れ、塩2つまみを加えます。泡だて器で、黄身と白身が完全に混ざり、なめらかな卵液になるまでしっかりと混ぜてください。卵液をあらかじめ作っておくと、牛肉に均一にしっかりと絡み、より美味しいユクジョンに仕上がります。
Step 2
新鮮な長ネギを準備しましょう：長ネギは流水でよく洗い、準備します。特に白い部分は軽く切れ目を入れると良いでしょう。こうすることで、ネギが固まらず自然にほどけ、ユクジョンに乗せたときに美しく、風味も良くなります。
Step 3
ユクジョン用牛肉に下味をつけましょう：市販のユクジョン用牛肉（ウデ肉、シンタマなど）は、冷凍の場合は軽く解凍し、包丁で一枚ずつ丁寧にはがしてください。はがした牛肉の各面に、塩を1〜2つまみずつ、ごく軽く振って味をつけます。しょっぱくなりすぎないよう、薄味に仕上げるのが重要です。最後に、こしょうを全体に均一に振って、肉の臭みを消します。
Step 4
ユクジョンに衣をつけましょう：いよいよユクジョンを焼く番です！最も重要なポイントは、牛肉が解凍されすぎてぐにゃぐにゃにならないよう、できるだけ手早く焼き上げることです。まず、牛肉一枚に薄力粉を非常に薄く、ダマにならないように均一にまぶします。小麦粉をつけすぎると、ユクジョンの味がぼやけてしまうことがあるので、適量だけ使用してください。小麦粉をまぶした牛肉は、あらかじめ作っておいた卵液をたっぷりと絡めます。
Step 5
美味しいユクジョンを焼きましょう：フライパンを中火で予熱し、サラダ油をたっぷりひきます。小麦粉と卵液をつけた牛肉をフライパンに乗せ、その上に準備した長ネギを彩りよく適量乗せます。牛肉の表面に、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで、約1〜2分間手早く焼きます。両面を焼き上げると、ユクジョンが完成です。焦げ付かないように注意しながら、中までしっかり火が通るように集中してください。
