Salteado de Helecho con Aceite de Perilla (Gosari Namul Bokkeum) – Saboroso y sin Olores Fuertes
Prepara un Delicioso Guarnición de Helecho Salteado para Bibimbap y Más – El Secreto para un Sabor Intenso y Sin Olor Desagradable
¡Saborea el reconfortante sabor de la cocina casera! Este salteado de helecho es perfecto para mezclar en bibimbap o disfrutar como guarnición. Te guiaremos para prepararlo maravillosamente sabroso con aceite de perilla, asegurando que esté libre de olores desagradables. Incluso los principiantes pueden lograr un resultado delicioso con estos pasos detallados.
Ingredientes Principales- 1 manojo de helecho precocido (comprado en el mercado)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de perilla (¡esencial para el sabor!)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Nuestro ingrediente estrella de hoy, el helecho precocido, lo compramos en el mercado. ¡Como ya está hervido, esta receta es rápida y fácil! (Si lo hierves tú mismo, remoja el helecho seco en agua fría y luego hiérvelo en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que esté tierno).
Step 2
Primero, enjuaga bien el helecho precocido bajo agua fría corriente. Este paso elimina cualquier impureza residual o posible amargor.
Step 3
Exprime suavemente el exceso de agua del helecho enjuagado con las manos. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el helecho quede seco y duro. Exprime solo lo suficiente para que no gotee agua excesivamente. Un poco de humedad ayudará a mantener el helecho tierno mientras se cocina.
Step 4
Ahora, empecemos a saltear. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 4 cucharadas de aromático aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, añade el helecho preparado. Saltea suavemente para cubrir el helecho con el aceite, luego tapa la sartén con una tapa y cocina durante unos 7-8 minutos. El helecho en sí contiene suficiente humedad, por lo que es poco probable que se queme, incluso si no lo remueves con frecuencia. Este proceso de cocción ablandará el helecho y permitirá que absorba el rico sabor del aceite de perilla.
Step 5
Una vez que el helecho se haya ablandado un poco, es hora de añadir los condimentos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y 1/3 cucharada de azúcar para darle un toque de dulzura. El ajo y la cebolleta son especialmente importantes para neutralizar cualquier sabor terroso o ‘a pescado’ que a veces pueden tener los helechos. Mezcla bien todos los ingredientes con el helecho.
Step 6
¡Prueba el helecho en este punto! Si no está lo suficientemente salado para tu gusto, añade una pizca de sal para ajustar la sazón. Conseguir el punto de sazón adecuado es clave para una guarnición deliciosa.
Step 7
Después de mezclar los condimentos, saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen. Luego, tapa la sartén nuevamente y deja que se cocine al vapor durante otros 3 minutos. Este proceso de cocción al vapor mejora aún más la ternura. Si el helecho todavía se siente un poco duro, puedes añadir unas 4-5 cucharadas de agua, tapar y cocinar un poco más hasta que alcance la ternura deseada.
Step 8
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para darle un toque visual y un sabor a nuez. ¡Tu delicioso y sabroso salteado de helecho está listo! Es maravilloso servido sobre arroz caliente para bibimbap o disfrutado como guarnición independiente.
