牛バラ肉とイカの混ぜご飯詰め
当店の韓国産牛バラ肉は、イカと混ぜご飯を詰めて「おお〜、イカ」に美味しい！
旬のイカを使った、特別でボリューム満点の食事に挑戦してみてください！イカには、美味しい牛バラ肉と新鮮な野菜がたっぷり詰まっており、風味豊かで食感も楽しめる一品です。魚介類と肉の両方が食べたい気分の日にぴったりです。冷めても美味しいこの絶品料理、ぜひお見逃しなく！
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 150g
- 「弾丸」イカ（チョンアルオジンオ） 10杯
- もやし 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- エゴマの葉（ケンニプ） 4枚
- ご飯 1膳分
調味料・薬味- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉（チャドルバギ）を準備します。沸騰したお湯に牛バラ肉を入れ、約30秒間さっと茹でてください。これにより余分な脂が取れ、食感が良くなります。茹でた牛バラ肉は取り出し、ぬるま湯で軽くすすいでください。
Step 2
イカをきれいに下処理します。胴体と足に分け、胴体の中の内臓と軟骨を取り除いてから、流水でよく洗って準備してください。
Step 3
詰め物の材料を準備します。玉ねぎ、長ネギ、茹でた牛バラ肉、そして分離したイカの足をすべて細かくみじん切りにしてください。特に牛バラ肉とイカの足は、ボウルに入れてキッチンバサミで刻むと、より簡単かつ迅速に下処理できます。
Step 4
次に、混ぜご飯のベースを作ります。フライパンに、みじん切りにした牛バラ肉、長ネギ、ニンニク、塩、こしょう、料理酒を入れ、強火で手早く炒めてください。牛バラ肉自体の脂が豊富なので、追加の食用油は必要ありません。
Step 5
牛バラ肉が少し茶色っぽくなってきたら、スライスした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが柔らかくなり甘みが増し、風味を深めます。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、ご飯1膳分、千切りにしたエゴマの葉、もやし、醤油、オイスターソースを加えて、素早く炒め合わせます。すべての材料が均一に混ざるように、強火で手早く炒めることが重要です。
Step 7
米粒一つ一つに調味料が均一に絡んだら、最後にみじん切りにしたイカの足、炒りごま、ごま油を加えて、約1分間さらに炒めて香ばしさを加えます。
Step 8
美味しく炒めたご飯は、イカの詰め物にする前に、広いトレイに広げて粗熱を取ります。ご飯が熱すぎると、蒸す過程でイカが縮みすぎる可能性があるため、適度に冷ますことが大切です。
Step 9
準備したイカの胴体に、炒めたご飯を約半分だけ詰めてください。詰めすぎると、蒸している間にご飯があふれる可能性があります。ご飯を詰めたイカの口は、爪楊枝を使ってしっかりと閉じます。
Step 10
蒸し器に布巾やガーゼを敷き、ご飯を詰めたイカが重ならないように並べて入れます。湯気の立った蒸し器で、約5分間、優しく蒸します。イカが茹ですぎると硬くなることがあるので、時間を守ってください。
Step 11
丁寧に蒸したイカの混ぜご飯詰めをお皿に美しく盛り付け、甘酸っぱいコチュジャンを添えて提供すれば、美味しい一食の完成です！お弁当のおかずとしても最適です。
