Renyah dan Gurih: Resep Salad Lobak Kering dengan Kacang Kenari
Salad Lobak Kering Spesial Diperkaya dengan Kacang Kenari
Rasakan perpaduan sempurna antara lobak kering yang kenyal dan kacang kenari yang gurih serta renyah dalam hidangan pendamping bernutrisi ini, Salad Lobak Kering dengan Kacang Kenari. Ini adalah ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan untuk saat-saat Anda mendambakan sesuatu yang beraroma!
Bahan Utama- 200g irisan lobak kering (mu mal랭이)
- 50g kacang kenari
- 2 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen atau biji wijen hitam
Saus Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm enzim bawang bombay atau jus bawang bombay
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- Sejumput jahe parut (atau pasta jahe)
- 1 sdm arak masak (mirin)
Kaldu Rumput Laut (Opsional)- 1 kepala ikan pollock kering
- 50g lobak
- 2 jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut (5cm x 5cm)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm enzim bawang bombay atau jus bawang bombay
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- Sejumput jahe parut (atau pasta jahe)
- 1 sdm arak masak (mirin)
Kaldu Rumput Laut (Opsional)- 1 kepala ikan pollock kering
- 50g lobak
- 2 jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut (5cm x 5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan irisan lobak kering di bawah air dingin untuk menghilangkan debu. Kemudian, rendam dalam kaldu rumput laut yang disiapkan selama sekitar 10 hingga 30 menit hingga lunak dan terhidrasi kembali. Jika tidak ada kaldu rumput laut, air biasa juga bisa digunakan. Setelah terhidrasi, peras hingga benar-benar kering. Untuk menambah rasa, Anda bisa membumbui lobak sedikit dengan sedikit kecap asin sup dan minyak wijen sebelum dicampur dengan saus.
Step 2
Rebus kacang kenari dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Ini membantu menghilangkan kulit bagian dalam yang pahit dengan mudah. Setelah direbus, bilas di bawah air dingin, kupas kulit bagian dalam sepenuhnya, dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru halus, kecap asin (guk-ganjang dan jin-ganjang), enzim bawang bombay, ekstrak plum, jahe parut, dan arak masak. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Pindahkan saus ini ke dalam panci dan masak perlahan dengan api kecil hingga mulai berbuih. Setelah mendidih, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Jika suka, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdm bawang putih cincang. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis, asin, dan pedas sesuai selera Anda.
Step 4
Tambahkan irisan lobak kering yang sudah direhidrasi dan diperas ke dalam saus bumbu yang sudah dingin. Campur dan pijat dengan lembut saus ke dalam lobak. Menggunakan alat pemutar salad untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin dari lobak sebelumnya akan mencegah saus menjadi encer dan memastikan saus menempel dengan baik. Aduk rata untuk melapisi setiap irisan secara merata.
Step 5
Terakhir, tambahkan kacang kenari yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Hancurkan sedikit biji wijen atau biji wijen hitam di antara telapak tangan Anda sebelum menambahkannya untuk meningkatkan aroma kacangnya. Aduk ringan sekali lagi setelah menambahkan biji-bijian. Salad Lobak Kering dengan Kacang Kenari Anda yang lezat siap disajikan! Meskipun enak langsung dimakan, menyimpannya di lemari es sebentar akan memungkinkan rasa menyatu lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih lezat.
