집에서 만드는 초간단 백종원 계란볶음밥
🍳 [백종원 계란볶음밥] 중국집 뺨치는 JMT 볶음밥, 집에서 5분 만에 완성! (feat. 초간단 레시피)
집에서도 마치 중국집에서 먹는 듯한 맛있는 계란볶음밥을 만들고 싶으신가요? ‘집밥 백선생’ 백종원 님의 황금 레시피로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 계란볶음밥을 소개합니다. 평소 철판 볶음밥의 풍미를 좋아하셨다면, 이 레시피로 집에서 근사한 중식 볶음밥을 즐겨보세요!
계란볶음밥의 핵심 재료- 찬밥 1인분 (고슬고슬하게)
- 식용유 2 큰술
- 신선한 계란 2~3개
- 대파 흰 부분 1/3대 (송송 썰어주세요)
- 당근 3/4개 (잘게 다져주세요)
풍미를 더하는 양념- 맛소금 1 작은술 (혹은 기호에 맞게)
- 후추 1 작은술 (신선한 것으로)
- 참기름 1/2 작은술 (향긋하게)
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛소금 1 작은술 (혹은 기호에 맞게)
- 후추 1 작은술 (신선한 것으로)
- 참기름 1/2 작은술 (향긋하게)
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 계란볶음밥의 첫걸음은 바로 ‘고슬고슬한 찬밥’ 준비예요. 만약 찬밥이 없다면, 갓 지은 뜨거운 밥 1인분을 준비해서 잠시 냉동실에 넣어 차갑게 식혀주세요. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 볶음밥이 훨씬 맛있어진답니다.
Step 2
중식 볶음밥의 풍미를 좌우하는 ‘파기름’을 만들 시간이에요! 달궈진 팬에 식용유 2 큰술을 두르고, 송송 썬 대파 1/3대를 넣고 중약불에서 은은하게 볶아 파의 향이 충분히 우러나오도록 해주세요.
Step 3
볶아진 파는 팬의 한쪽으로 살짝 밀어두고, 파기름이 배인 팬의 빈 공간에 계란 2~3개를 깨뜨려 넣으세요. 계란을 젓가락으로 휘저으며 스크램블 에그처럼 익혀줍니다.
Step 4
계란이 몽글몽글 익는 동안, 다진 당근 3/4개를 팬의 다른 빈 공간에 넣고 함께 볶아주세요. 당근을 넣으면 색감도 예쁘고 식감도 더 좋아지지만, 없다면 생략해도 괜찮아요.
Step 5
이제 볶음밥의 모든 재료를 합칠 시간입니다! 스크램블 해 둔 계란을 큼직하게 썰어준 뒤, 팬에 있는 파, 당근과 함께 잘 섞어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다.
Step 6
준비해둔 고슬고슬한 찬밥을 팬에 투하하세요! 이때부터는 불을 센 불로 유지하는 것이 중요해요. 밥알 하나하나가 코팅되면서 볶음밥 특유의 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
간장은 팬 가장자리로 살짝 둘러주세요. 이렇게 하면 간장이 직접적으로 밥과 닿아 타는 것을 막아주고, 은은한 향을 더해줘요. 불을 센 불로 유지하며 간장 향이 날아가지 않도록 빠르게 볶아주세요.
Step 8
이제 밥알을 으깨듯이 볶아줄 차례예요. 주걱이나 국자를 이용해 밥을 팬 바닥에 꾹꾹 눌러가며 볶아주세요. 이렇게 하면 밥알 사이사이 양념이 잘 배고, 밥알이 뭉치는 것을 방지할 수 있어요.
Step 9
더욱 효과적으로 밥알을 으깨고 재료를 섞기 위한 꿀팁! 커다란 국자를 활용해보세요. 팬 바닥에 밥을 꾹꾹 눌러주면서 재료들과 골고루 섞이도록 볶아주면, 마치 웍으로 볶은 듯한 맛있는 볶음밥을 만들 수 있습니다.
Step 10
간을 맞춰줄 시간입니다. 먼저 맛소금 1 작은술을 솔솔 뿌려주세요. 굴소스를 넣을 예정이니 소금은 처음부터 많이 넣지 마시고, 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요. 신선한 후추 1 작은술도 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 11
중국집 볶음밥의 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 큰술을 넣어줍니다. 굴소스가 밥과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 12
마지막으로 참기름은 정말 ‘살짝’만! 넣었는지 안 넣었는지 모를 정도로 아주 적은 양(1/2 작은술 미만)을 팬 가장자리에 살짝 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 볶음밥의 풍미를 한층 더 끌어올리는 비결이랍니다. 이것이 바로 포인트!
Step 13
이제 거의 완성 단계입니다! 팬을 힘차게 흔들어가며 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지고 모든 재료가 완벽하게 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 14
짜잔! 맛있는 백종원 스타일 계란볶음밥이 완성되었습니다! 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아, 직접 만든 볶음밥을 즐겨보세요.
Step 15
고슬고슬하고 군침 도는 비주얼의 계란볶음밥! 계란과 파만 있다면 집에서 정말 간단하게 만들 수 있는 최고의 레시피랍니다. 맛있게 드세요!
