Guiso Picante de Res y Pulpo Bebé: Un Festín Generoso para Reuniones Familiares
Receta de Guiso de Res y Pulpo Bebé, Perfecto para Reuniones Familiares Durante el Chuseok
Este es un delicioso y picante guiso de res y pulpo bebé, preparado con res marinada sobrante de bulgogi. ¡Añade un toque especial a tu mesa festiva!
Ingredientes del Guiso- 300g de Res (finamente rebanada para bulgogi o guiso)
- 5 Pulpos Bebé
- 1/4 Cebolla
- Pequeña cantidad de Zanahoria
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
- Pequeña cantidad de Repollo
- Pequeña cantidad de Hongos (ej. shiitake, ostra)
- 30g Fideos de Cristal Secos
- 500ml Agua
- 1 Cubo de Base de Caldo (o caldo de anchoas y algas)
Marinado de la Res- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Condimento del Guiso- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Condimento del Guiso- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los 30g de fideos de cristal secos en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos. Esto ayudará a que los fideos absorban maravillosamente el caldo.
Step 2
En un tazón, combina los 300g de res finamente rebanada con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos para intensificar el sabor.
Step 3
Vierte 500ml de agua en una olla y añade 1 cubo de base de caldo. Si no tienes cubos de caldo, el caldo de anchoas y algas funciona de maravilla. Lleva a ebullición para crear la base de tu guiso.
Step 4
Prepara las verduras. Corta en rodajas finas la 1/4 de cebolla y la zanahoria. Corta la 1/2 cebolleta en diagonal. Pica el repollo y los hongos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade con cuidado la res marinada. Remueve suavemente para separar las rebanadas y evitar que se peguen.
Step 6
A medida que la carne se cocina, pueden aparecer espuma e impurezas en la superficie. Retíralas con una cuchara para obtener un caldo más claro y limpio.
Step 7
Añade todas las verduras preparadas al tazón: cebolla, zanahoria, repollo y hongos. Deja que hiervan a fuego lento. La dulzura fresca y la textura de las verduras enriquecerán el guiso.
Step 8
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas y el caldo vuelva a hervir, agrega los 5 pulpos bebé y los fideos de cristal remojados. Cocina el pulpo bebé solo hasta que cambie de color, ya que cocinarlo en exceso puede hacerlo duro.
Step 9
Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa). Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo sal o un poco más de azúcar a tu gusto.
Step 10
¡Disfruta de tu delicioso Guiso de Res y Pulpo Bebé! Si no encuentras pulpo bebé, puedes sustituirlo por calamar o camarones, u omitirlo por completo. Este guiso es perfecto para ocasiones especiales, añadiendo un toque casero y lleno de sabor a tu celebración.
