얼큰한 소고기 주꾸미 전골: 온 가족이 즐기는 풍성한 추석 요리
추석 명절, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 푸짐하고 맛있는 소고기 주꾸미 전골 레시피
불고기 해먹고 남은 양념 소고기를 활용하여 깊고 풍부한 맛을 낸 얼큰한 소고기 주꾸미 전골입니다. 명절 상차림에 특별함을 더해줄 최고의 선택이 될 거예요!
전골 재료- 소고기 300g (불고기용 또는 전골용)
- 주꾸미 5마리
- 양파 1/4개
- 당근 소량
- 대파 1/2개
- 양배추 소량
- 버섯 (표고, 느타리 등) 소량
- 건당면 30g
- 물 500ml
- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
소고기 밑간- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
전골 양념- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 참치액 1/2큰술 (또는 국간장)
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
전골 양념- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 참치액 1/2큰술 (또는 국간장)
조리 방법
Step 1
먼저, 전골에 넣을 건당면 30g은 미지근한 물에 20~30분 정도 충분히 불려 준비해주세요. 이렇게 하면 당면이 국물을 머금어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
불고기용 소고기 300g에는 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간해주세요. 최소 10분 이상 재워두면 고기 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
냄비에 물 500ml를 붓고 코인 육수 1개를 넣어주세요. 코인 육수가 없다면, 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다. 육수를 끓여 전골의 기본 맛을 잡아줍니다.
Step 4
전골에 들어갈 채소들을 손질해주세요. 양파 1/4개는 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 대파 1/2개는 어슷 썰고, 양배추와 버섯도 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 5
물이 끓기 시작하면, 밑간해둔 소고기를 풀어 넣어주세요. 이때 고기가 서로 달라붙지 않도록 살살 저어줍니다.
Step 6
고기를 넣고 끓이다 보면 위에 거품이나 불순물이 떠오를 수 있어요. 숟가락을 이용해 이 불순물들을 깨끗하게 걷어내주시면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 7
준비해둔 양파, 당근, 양배추, 버섯 등 채소를 모두 넣고 함께 끓여주세요. 채소의 신선한 단맛과 식감이 전골의 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
Step 8
채소가 어느 정도 익고 국물이 다시 끓어오르면, 손질해둔 주꾸미 5마리와 불려둔 당면을 넣어주세요. 주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하기 시작할 때까지만 익혀주세요.
Step 9
마지막으로 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간, 참치액 1/2큰술을 넣고 전체적인 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장을, 단맛을 더하고 싶으면 설탕을 기호에 맞게 추가해주세요.
Step 10
맛있게 끓여진 소고기 주꾸미 전골을 따뜻하게 즐기세요! 만약 주꾸미가 없다면 낙지나 새우로 대체하거나 생략해도 충분히 맛있는 전골이 됩니다. 특별한 날, 정성 가득한 전골로 행복한 시간을 만들어보세요.
