風味豊かなズッキーニの炒め物〜黄金レシピ〜
美味しいズッキーニの炒め物（2人分）
今日は、韓国で愛されている家庭料理、ズッキーニの炒め物をご紹介します！ 炒めたて熱々が一番美味しいズッキーニは、すぐに食べられるように2人分でシンプルに作ってみました。ズッキーニの自然な甘みと、エビの塩辛（セウジョッ）の旨味が合わさって、ご飯のおかずにぴったりです。ぜひこのレシピを参考に、美味しい一品を作ってみてください！
主な材料- ズッキーニ 1/3本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- 水 大さじ5
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2（実の部分中心）
- 長ネギ 1/3本（千切り）
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
フライパンを弱火で熱し、サラダ油大さじ2をひいて、みじん切りニンニク大さじ1を加えます。焦がさないようにじっくり炒め、ニンニクの良い香りを引き出します。この工程で、ズッキーニ炒め物の風味が格段に深まります。
Step 2
熱したフライパンに、半月切りにしたズッキーニを加えて、少し透明になるまで炒めます。ズッキーニがしんなりしてきたら、同じくらいの大きさに切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めましょう。この時、強火ではなく中弱火で炒めることで、ズッキーニが水っぽくならず、適度な歯ごたえが残ります。
Step 3
ズッキーニと玉ねぎが透明になったら、砂糖ひとつまみを加えてほんのり甘みをつけ、調味料が全体に馴染むように軽くもう一度炒めます。
Step 4
次に味付けをします。水大さじ5と、エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2（塩辛の汁より実の部分を中心に）を加えます。エビの塩辛は、旨味を加え、味のバランスを整える役割をします。すべての材料に味がしっかり染み込むように、混ぜながら2〜3分さらに炒めましょう。
Step 5
最後に、細かく千切りにした長ネギ（1/3本）を加え、強火でさっと手早く炒めます。長ネギのピリッとした香りが加わり、ズッキーニ炒め物の味をさらに美味しくしてくれます。炒めすぎると長ネギのシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 6
火を止めたら、フライパンの余熱を利用して、ごま油を少々回し入れます。ごま油を加えて軽く混ぜ合わせると、香ばしい香りが引き立つ美味しいズッキーニ炒め物の完成です。
Step 7
出来上がったズッキーニ炒め物を、器に盛り付けます。お好みで白ごまを散らすと、さらに見た目も美味しそうなズッキーニ炒め物が完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
