Receta de Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo: Limpio y Sabroso
#EstofadoDeCuelloDeCerdo #KimchiStewConCerdo #EstofadoDeKimchiLimpio #EstofadoDeKimchiMaduro #RecetaPerfectaDeEstofadoDeKimchi
¡He preparado un estofado de kimchi sorprendentemente limpio y lleno de sabor utilizando cuello de cerdo, que es magro pero rico en carne! Normalmente, el estofado de kimchi se hace con cerdo graso, pero personalmente prefiero un caldo más claro logrado con caldo de anchoas. Esta receta usa cuello de cerdo, lo que resulta en menos grasa y más carne magra, ¡lo que lo hace muy recomendable para los amantes de los trozos de carne tiernos! Con solo ajo picado, extracto de ciruela, caldo y salmuera de kimchi, puedes crear un estofado fantástico. Por supuesto, ¡los ingredientes estrella son el cuello de cerdo y el kimchi bien fermentado! ¡Pruébalo!
Ingredientes Principales- 500g Cuello de Cerdo
- 1/2 cabeza de Kimchi de Col China (bien fermentado)
- 1 bloque de Tofu
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500g de cuello de cerdo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlos finos o en trozos más gruesos según tu preferencia. Intenta que el tamaño no se desintegre demasiado durante la cocción.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio-alto y añade el cuello de cerdo cortado. Una vez que la carne empiece a soltar su deliciosa grasa, añade el kimchi de col china bien fermentado (aproximadamente media cabeza). Saltea todo junto hasta que el kimchi se ablande, similar a como saltearías kimchi con panceta de cerdo.
Step 3
Una vez que el kimchi y el cerdo estén bien salteados en la grasa liberada, es hora de añadir los ingredientes líquidos. Vierte aproximadamente 1 cucharón de salmuera de kimchi, seguido de 1 cucharadita de ajo picado. Añade 2 cucharadas de extracto de ciruela para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo y añadir un toque de dulzor. Remueve suavemente para combinar.
Step 4
Ahora, vierte 1 litro de caldo para enriquecer el sabor del estofado. Usar caldo de abadejo seco dará un sabor aún más limpio. Una vez añadido el caldo, lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Cuando el estofado esté hirviendo vigorosamente, añade 1 bloque de tofu y las cebolletas picadas. Llévalo de nuevo a ebullición a fuego alto hasta que los ingredientes estén cocidos. Una vez que hierva de nuevo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente. Esta cocción lenta permite que los ricos sabores del cuello de cerdo se infundan profundamente en el caldo, creando un sabor más intenso y picante. El color del estofado se aclarará ligeramente pero el sabor se volverá mucho más profundo. Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón con 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas si es necesario.
Step 6
Sirve generosamente el estofado de kimchi de cuello de cerdo terminado en cuencos. ¡Tendrás un estofado de kimchi rico, picante e increíblemente satisfactorio que es perfecto con un bol de arroz!
