Paleta de Cerdo Cocida (Suyuk) Jugosa y Sin Olores Fuertes
Cómo Preparar Paleta de Cerdo (Suyuk) Jugosa y Libre de Olores Fuertes
Presentamos una receta de paleta de cerdo cocida (suyuk) que añadirá un toque de elegancia a cualquier ocasión especial o comida cotidiana. Esta receta está diseñada para eliminar cualquier olor a caza, manteniendo la carne increíblemente húmeda y sabrosa. Disfrute de este cerdo cocido tierno y de rico sabor, hecho fácilmente en casa.
Ingredientes Principales- 1.5 kg de Paleta de Cerdo
- 1 trozo de Jengibre (cortado en rodajas finas)
- Líquido Aromático (1 taza de Vino de Arroz/Soju, 1 taza de agua)
- 1/2 Puerro (preferiblemente la parte blanca)
- 5 Raíces de Puerro (lavadas y limpias)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (opcional, para un toque picante)
- 10 dientes de Ajo enteros
Secreto para Eliminar Olores- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un trozo de paleta de cerdo de 1.5 kg. Antes de cocinar, córtelo por la mitad. Luego, haga 2-3 cortes profundos en el centro de la carne; esto ayuda a que los condimentos penetren mejor y acelera el proceso de cocción. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir el cerdo. Añada el jengibre cortado en rodajas finas (1 trozo) y el vino de arroz o soju (1 taza). Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado la paleta de cerdo. Blanquee la carne durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas de la superficie de la carne, lo cual es crucial para minimizar cualquier olor no deseado. Retire rápidamente el cerdo blanqueado y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente. Vuelva a colocar el cerdo enjuagado en la olla y agregue agua fresca, asegurándose de que la carne esté completamente sumergida.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los aromáticos restantes a la olla con el agua fresca. Agregue un poco más de jengibre en rodajas, los 10 dientes de ajo enteros, los 2 chiles verdes coreanos (si prefiere un sabor más picante) y las 5 raíces de puerro limpias. Para eliminar eficazmente los olores fuertes, añada 2 cucharadas generosas de doenjang (pasta de soja coreana). Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, tápela y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que el cerdo esté muy tierno. El doenjang no solo ablanda la carne, sino que también realza su sabor.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, verifique si el suyuk está bien cocido. Inserte un palillo en la carne; si entra fácilmente, el cerdo está listo. Si el palillo encuentra resistencia, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante otros 10-20 minutos. Una vez perfectamente cocido, apague el fuego y retire con cuidado la carne de la olla.
Step 5
Deje que el suyuk cocido se enfríe un poco antes de cortarlo para obtener un corte más limpio. Corte el cerdo en trozos finos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo demasiado grueso puede afectar la textura masticable, así que apunte a rodajas finas. Cortar mientras aún está caliente ayudará a retener los jugos, haciéndolo aún más húmedo y delicioso.
Step 6
¡Su delicioso suyuk de paleta de cerdo, libre de olores fuertes y con una textura maravillosamente tierna y masticable, está ahora completo! Sírvalo con arroz caliente, kimchi, ssamjang (pasta para mojar) y otros acompañamientos para una comida deliciosa. Puede disfrutar fácilmente de este plato abundante y sabroso en casa.
