Dakgangjeong Crispy & Chewy (Ayam Goreng Korea Manis Pedas)
Resep Ayam Panggang Oven/Air Fryer Mudah dengan Saus Dakgangjeong Lezat
Nikmati Dakgangjeong dengan kombinasi luar yang super renyah dan dalam yang juicy! Dipanggang dalam oven untuk rasa yang lebih sehat dan ringan, hidangan ini adalah suguhan yang menyenangkan. Rasakan glasir manis pedas yang gurih melapisi potongan ayam yang empuk.
Bahan Utama Dakgangjeong- 400g daging paha ayam tanpa tulang (direkomendasikan untuk kelembutan)
- 4 sdm tepung maizena (untuk lapisan yang sangat renyah)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 genggam kacang-kacangan (untuk menambah kerenyahan dan rasa)
- 1 genggam kue beras tteokbokki (untuk tekstur kenyal)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Dakgangjeong- 4 sdm saus tomat (memberikan dasar manis asam)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin (menambah kedalaman rasa umami)
- 1 sdm gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
- 4 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- 1 sdm arak beras (mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang kaya)
- 4 sdm saus tomat (memberikan dasar manis asam)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin (menambah kedalaman rasa umami)
- 1 sdm gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
- 4 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 4 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- 1 sdm arak beras (mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging paha ayam tanpa tulang di bawah air mengalir dan potong menjadi ukuran sekali suap. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau fillet paha jika suka.
Step 2
Masukkan potongan ayam ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam untuk membumbui ayam dan membantu menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 3
Tambahkan 4 sendok makan tepung maizena ke dalam kantong. Tutup kantong dan kocok hingga setiap potongan ayam terlapisi tepung maizena secara merata. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 4
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi tepung dalam satu lapisan di keranjang air fryer atau loyang yang aman untuk oven. Pastikan ada jarak antar potongan agar matang merata. Jika menggunakan oven, semprotkan sedikit minyak goreng pada loyang untuk mencegah lengket.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung spesifikasi oven Anda, jadi periksa ayam secara berkala. Untuk air fryer, sebaiknya balik ayam di tengah waktu agar matang merata.
Step 6
Sambil menunggu ayam matang, siapkan saus Dakgangjeong. Dalam mangkuk, campurkan saus tomat, gochujang, kecap asin, gula, sirup jagung, air, arak beras, dan bawang putih cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan saus Dakgangjeong yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan biarkan mendidih perlahan. Hati-hati agar tidak gosong.
Step 8
Setelah saus mendidih, masukkan kue beras tteokbokki dan potongan ayam panggang ke dalam wajan. Aduk terus menerus, lapisi semua ayam dan kue beras dengan saus. Terus masak sambil diaduk hingga saus mengental dan menjadi lengket, serta kue beras menjadi lunak.
Step 9
Terakhir, tambahkan segenggam kacang-kacangan ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga kacang-kacangan tercampur rata di seluruh Dakgangjeong. Ini akan menambah kerenyahan dan rasa kacang yang lezat.
Step 10
Setelah saus mengental dan melapisi semuanya dengan indah, Dakgangjeong Anda siap disajikan! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan biji wijen atau lebih banyak kacang di atasnya sebelum disajikan. Nikmati ayam Korea manis pedas yang lezat ini selagi hangat!
