Pulpo Hervido Tierno y Elástico: El Secreto para Disfrutar de Mariscos Premium Perfectamente en Casa
Desde la Preparación de Pulpo Fresco hasta Delicioso Pulpo Hervido y Ensalada Refrescante de Pulpo – ¡Tu Receta Completa de Mariscos Todo en Uno!
Presentamos dos exquisitos platos de pulpo elaborados con un pulpo gigante y fresco adquirido en el Mercado de Pescado de Noryangjin. ¡También puedes usar pulpos más pequeños! Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta.
Ingrediente Principal- 1 pata de pulpo (limpia)
Limpieza y Desodorización del Pulpo- 1 puñado de harina
- 1 cucharada de sal gruesa
Hervir el Pulpo (¡Para Resultados Tiernos y Sin Olor!)- 1 trozo de rábano (aprox. 10 cm de largo)
- 1 bolsita de té verde (o té negro)
- Una pizca de sal gruesa (opcional)
- Una pizca de vinagre (opcional)
Salsa Cremosa y Dulce para Ensalada Fría- 1 cucharada de polvo de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 puñado de harina
- 1 cucharada de sal gruesa
Hervir el Pulpo (¡Para Resultados Tiernos y Sin Olor!)- 1 trozo de rábano (aprox. 10 cm de largo)
- 1 bolsita de té verde (o té negro)
- Una pizca de sal gruesa (opcional)
- Una pizca de vinagre (opcional)
Salsa Cremosa y Dulce para Ensalada Fría- 1 cucharada de polvo de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de polvo de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela
- 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una pata de pulpo fresco. Esta receta utiliza una pata de pulpo gigante del Mercado de Pescado de Noryangjin. (¡Los pulpos más pequeños también funcionan bien!)
Step 2
Coloca la pata de pulpo en un bol grande. Añade la harina y la sal gruesa. Frota el pulpo a fondo con las manos para limpiarlo.
Step 3
Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado: frota vigorosamente el pulpo hasta que la capa resbaladiza desaparezca por completo y se sienta ligeramente áspero al tacto.
Step 4
Enjuaga el pulpo limpio bajo agua fría corriente varias veces. Asegúrate de eliminar por completo cualquier resto de harina, especialmente de dentro de las ventosas.
Step 5
En una olla lo suficientemente grande para el pulpo, añade abundante agua. Incorpora un trozo de rábano (unos 10 cm) y una bolsita de té verde para ayudar a eliminar olores desagradables. También puedes añadir una pizca de sal y vinagre si lo deseas. (El rábano ayuda a ablandar el pulpo y el té verde elimina los olores).
Step 6
Una vez que el agua rompa a hervir a borbotones, sumerge con cuidado la pata de pulpo, empezando por la punta, en el agua hirviendo. Esta técnica ayuda a que el pulpo se enrolle de forma agradable y mantenga su forma. (Si tu pulpo es muy grande, puede que no quepa completamente en la olla. Cocínalo lo mejor que puedas).
Step 7
Hierve el pulpo durante unos 12 minutos después de que el agua vuelva a hervir a fuego medio-alto. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de tu pulpo. Estará listo cuando un pincho insertado en la parte más gruesa pase fácilmente.
Step 8
Inmediatamente después de hervirlo, transfiere el pulpo cocido a un bol con agua helada. ¡Este choque térmico ayuda a darle al pulpo una textura maravillosamente elástica!
Step 9
Una vez que el pulpo se haya enfriado completamente en el agua helada, sácalo con cuidado, sécalo con una toalla y prepáralo para servir.
Step 10
Corta las patas de pulpo en trozos del tamaño de un bocado. Para una textura más tierna, puedes pelar suavemente la piel exterior. Además, retira las partes blandas y gelatinosas que se encuentran dentro de las ventosas para una presentación más limpia.
Step 11
Dispón las rodajas de pulpo hervido y tierno de forma atractiva en un plato. Sírvelo con salsa de soja y wasabi o una salsa picante (a base de gochujang) para una experiencia de sabor realzada.
Step 12
Para hacer una refrescante ensalada de pulpo, corta finamente diversas verduras frescas (como pepino, zanahoria, cebolla, pimientos) y dispónlas de forma atractiva en una fuente. Rocía con la salsa de ensalada fría preparada para un plato deliciosamente ácido y dulce.
Step 13
Vamos a preparar la deliciosa salsa para ensalada fría. En un bol, combina 1 cucharada de polvo de mostaza, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de sal, 0.5 cucharada de sirope de ciruela y 1 cucharada de zumo de limón. Mezcla con varillas o una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados para crear un aderezo perfecto.