Sup Ikan Buntal Bening yang Menyegarkan (Agujitang)
Cara Mudah Membuat Sup Bening Ikan Buntal yang Lezat
Sup ikan buntal bening ini, Agujijitang, memiliki rasa yang sangat lezat hingga membuat Anda tersenyum setiap kali menyuapnya. Kuahnya yang ringan dan gurih sangat cocok untuk hidangan yang menyegarkan atau bahkan sebagai obat mabuk.
Bahan Utama- 700g ikan buntal yang sudah dibersihkan
- 100g tauge segar
- 120g lobak Korea (mu)
- 50g peterseli air segar (minari)
- 35g bulu babi laut (midedeok)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- Sedikit jamur enoki
- Daun iler (ssukgat)
Bahan Kaldu- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu (gukmul-yong myeolchi) – buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih
- 3 ekor ikan teri kering (bandengi) – buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih
- 5 ekor udang kering untuk kaldu (gukmul geon saeu)
- 150g lobak Korea (mu) untuk kaldu
- 1 buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang (daepa)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima) (sekitar 5x5cm)
- 5 batang jamur shiitake kering (pyogo beoseot mitdong)
- 1.3L air
Bumbu- 1/2 sdm kecap asin Korea untuk sup (gukganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu (gukmul-yong myeolchi) – buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih
- 3 ekor ikan teri kering (bandengi) – buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih
- 5 ekor udang kering untuk kaldu (gukmul geon saeu)
- 150g lobak Korea (mu) untuk kaldu
- 1 buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang (daepa)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima) (sekitar 5x5cm)
- 5 batang jamur shiitake kering (pyogo beoseot mitdong)
- 1.3L air
Bumbu- 1/2 sdm kecap asin Korea untuk sup (gukganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk pengalaman memasak yang lebih menarik, silakan lihat video di atas! Anda dapat menemukannya di: https://youtu.be/NmbTxx4is80
Step 2
Pertama, untuk membuat kaldu yang jernih dan beraroma, sangrai ringan ikan teri kering, bandengi, udang kering, rumput laut, dan batang jamur shiitake di wajan dengan api kecil. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Tips: Membuang isi perut ikan teri dan bandengi akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan menyegarkan!
Step 3
Campurkan bahan-bahan yang sudah disangrai dengan bahan kaldu lainnya (iris lobak Korea menjadi potongan seukuran sekali suap dan bawang bombai menjadi potongan besar) dalam panci. Tuangkan 1.3L air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit lagi. Proses perebusan ini memungkinkan rasa kaldu menyatu dengan indah.
Step 4
Mari kita siapkan bahan-bahan utamanya. Iris tipis lobak Korea (yang ada di dalam kaldu) untuk sup. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Potong peterseli air sepanjang 6 cm untuk menjaga aroma segarnya. Buang batang keras daun iler dan potong bagian bawah jamur enoki.
Step 5
Bilas ikan buntal yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur atau tiriskan dalam saringan. Langkah ini memastikan sup tetap bersih dan jernih. (Jika Anda memiliki hati, susu ikan, atau usus ikan buntal, Anda bisa menambahkannya ke dalam sup untuk menambah lapisan rasa dan tekstur!)
Step 6
Setelah merebus kaldu selama 15 menit, tambahkan irisan lobak Korea ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi hingga lobak menjadi empuk dan transparan. Lobak akan melepaskan rasa manisnya yang halus ke dalam kaldu.
Step 7
Setelah lobak empuk, masukkan ikan buntal, tauge, irisan cabai diagonal, dan bulu babi laut ke dalam panci. Bumbui dengan kecap asin Korea untuk sup, garam, dan bawang putih cincang. Masak selama 10 menit lagi. Ikan buntal akan matang, meresapi kaldu dengan rasa lembutnya, dilengkapi rasa manis sayuran dan aroma laut dari bulu babi laut.
Step 8
Selama proses perebusan, buang semua busa atau kotoran yang muncul ke permukaan. Ini akan membantu menjaga kaldu tetap jernih dan murni. Tips: Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin Korea atau garam sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun iler segar, jamur enoki, peterseli air, dan sejumput lada hitam. Masak sebentar saja, sekitar satu atau dua menit, agar rasa tercampur tanpa membuat bahan-bahan yang lembut menjadi terlalu matang. Anda bisa langsung menyajikan sup ini atau meletakkannya di atas kompor portabel di meja makan agar tetap hangat dan mendidih selagi Anda menikmati hidangan Anda. Sup ini lezat dinikmati begitu saja, atau Anda bisa menambahkan nasi untuk menjadikannya hidangan yang mengenyangkan!
