푸딩처럼 부드러운 계란찜
입에서 사르르 녹는 푸딩 계란찜, 황금 레시피로 완성하세요!
퍽퍽한 계란찜은 이제 그만! 우유처럼 부드럽고 푸딩처럼 탱글탱글한 계란찜 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요. 아이들 반찬으로도, 손님 접대용으로도 손색없는 근사한 계란찜을 만들어 보세요!
기본 재료- 신선한 계란 2개
- 깊은 감칠맛의 다시마물 100ml (따뜻하게 데우거나 실온 상태)
- 송송 썬 부추 또는 쪽파 (약 1~2 큰술)
- 작게 썬 당근 (약 1~2 큰술)
- 고운 소금 1/2 티스푼 (커피스푼 기준)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 풍미를 더해줄 다시마물을 준비합니다. 200ml의 찬물에 다시마(약 5x5cm 크기 1장)를 넣고 10분 이상 우려내거나, 끓는 물에 다시마를 넣고 5분간 끓인 후 불을 끄고 건져내세요. 또는, 밤새 찬물에 다시마를 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
준비된 다시마물 100ml와 신선한 계란 2개를 볼에 넣고 거품이 많이 나지 않도록 부드럽게 풀어주세요. 계란의 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
더욱 부드러운 식감을 위해, 체를 이용하여 계란물을 걸러주세요. 이 과정을 통해 계란 특유의 알끈(흰자 부분의 끈적한 점액질)을 제거하면 푸딩처럼 매끈한 계란찜을 만들 수 있습니다. 알끈 제거는 필수 과정입니다!
Step 4
체에 알끈을 효과적으로 제거하려면, 젓가락을 이용해 계란물을 살살 저어가며 체를 통과시키면 더욱 쉽게 알끈을 분리할 수 있습니다. 이 방법은 번거롭지 않고 깔끔하게 알끈을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
알끈을 깨끗하게 제거한 계란물은 마치 우유를 섞은 것처럼 뽀얗고 윤기 나는 아름다운 색감을 띠게 됩니다. 이 자체만으로도 신선하고 먹음직스러운 비주얼을 자랑합니다.
Step 6
잘게 다져 준비한 부추(또는 쪽파)와 당근을 알끈을 제거한 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. 색감도 예쁘고 영양도 더해져 더욱 맛있는 계란찜이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 고운 소금 1/2 티스푼(커피스푼 기준)을 넣고 전체적으로 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. 간을 보시고 취향에 따라 소금 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
준비된 계란물을 예쁜 내열 그릇이나 뚝배기에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 그릇에 담으면 계란찜이 더욱 고급스러워 보입니다.
Step 9
김이 오른 찜기에 그릇을 넣고 센 불에서 약 8분간 쪄주세요. 만약 그릇 하나로 넉넉하게 만들 경우, 10분 정도 쪄주시는 것이 좋습니다. 젓가락으로 찔러보아 계란물이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
Step 10
이제 입안에서 사르르 녹는, 푸딩처럼 부드러운 계란찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
