바삭하고 맛있는 잔멸치 마늘볶음 황금레시피
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온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 잔멸치 마늘볶음을 소개합니다! 비린내 없이 바삭하게 볶아내는 비법과 함께, 잘게 썬 마늘이 멸치와 어우러져 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 맛있는 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥도둑 반찬으로 이만한 게 없답니다!
주재료- 잔멸치 500g (한 봉)
- 마늘 10개
- 풋고추 3개
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치는 체에 밭쳐 가루를 제거하고, 필요한 경우 팬에 기름을 두르지 않고 약불에서 2~3분 정도 살짝 볶아 수분을 날려주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 볶은 후에는 한 김 식혀주세요. 이 과정을 거치면 멸치의 비린내도 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
마늘은 얇게 편 썰기 하거나 다져서 준비합니다. 풋고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 이렇게 준비하면 멸치와 함께 볶았을 때 익는 속도가 비슷하고, 마늘의 풍미가 더 잘 우러나와 맛이 좋습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 익기 시작하면 얇게 썬 풋고추도 넣고 함께 볶아 향긋함을 더합니다.
Step 4
마늘과 풋고추가 어느 정도 익으면 진간장 2큰술과 설탕 3큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
양념이 자글자글 끓기 시작하면, 미리 볶아 식혀둔 잔멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 멸치가 팬에 눌어붙거나 타지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 살살 섞어주세요.
Step 6
마지막으로 올리고당 또는 꿀 3큰술을 넣고 윤기를 더하며 살짝 더 볶아줍니다. 꿀이나 올리고당을 넣으면 멸치가 더욱 촉촉하고 맛있게 코팅되며, 단맛이 더해져 아이들도 좋아할 맛이 됩니다.
Step 7
불을 끄기 직전에 통깨를 약간 뿌려 고소한 맛과 향을 더해주세요. 통깨는 볶음 요리의 풍미를 한층 끌어올려주는 역할을 합니다.
Step 8
잘 볶아진 잔멸치 마늘볶음을 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 밥반찬 완성입니다! 뜨거울 때 바로 먹어도 맛있지만, 한 김 식혀 먹으면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 먹을 수 있어요.
