매콤달콤 청양 떡갈비
집에서 즐기는 특별한 맛! 매콤달콤 청양 떡갈비 레시피 (초보자도 성공, 자취 요리, 손님 초대 요리)
안녕하세요! ‘원슐랭가이드’입니다. 오늘은 자칫 느끼할 수 있는 떡갈비 대신, 매콤한 맛이 매력적인 ‘청양 떡갈비’를 만들어 볼 거예요. 집들이 음식이나 특별한 날, 근사한 고기 요리가 먹고 싶을 때 딱이랍니다! 😊 따라 하기 쉬운 레시피로 준비했으니, 저와 함께 맛있는 청양 떡갈비를 완성해 보세요!
필수 재료- 다진 소고기 300g
- 다진 돼지고기 300g
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 떡갈비의 풍미를 더해줄 채소를 준비해 주세요. 양파는 곱게 다지고, 청양고추도 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하고 사용하세요!)
Step 2
넓은 볼에 다진 소고기와 다진 돼지고기를 담아주세요. 고기를 뭉치지 않고 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 고기 반죽에 들어갈 양념 재료들을 모두 넣어줄 거예요. 앞에서 준비한 다진 양파와 다진 청양고추, 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 5큰술, 요리술 1큰술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 그리고 소금 약간과 후추를 솔솔 뿌려주세요. 마지막으로 달걀 1개와 참기름 1큰술까지 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
모든 재료를 넣었다면, 이제 본격적으로 치대기 시작합니다! 손으로 끈기가 생길 때까지 3~5분 정도 충분히 치대주세요. 떡갈비 반죽이 쫀득해져야 구웠을 때 식감도 좋고 모양도 잘 유지된답니다. 반죽을 공처럼 뭉쳐봤을 때 모양이 잘 유지되면 OK!
Step 5
이제 떡갈비 모양을 만들 차례예요. 반죽을 한 주먹 정도 덜어내어 둥글납작하게 빚어주세요. 손으로 공을 던지듯 양손을 이용해 쳐가며 모양을 잡아주면 고기가 더 찰지고 모양이 예쁘게 만들어져요. 야구공보다 살짝 큰 크기로 만들어주시면 좋습니다.
Step 6
동글납작하게 빚은 떡갈비 반죽을 팬에 올리기 좋은 모양으로 만들어 주세요. 너무 두껍지 않게, 일정하게 빚는 것이 중요해요.
Step 7
떡갈비의 풍미를 한층 끌어올릴 ‘파기름’을 만들어 볼 거예요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 향이 배어 나오도록 파기름을 내줍니다. 파가 노릇해지면 파는 건져내고 파기름만 사용해도 좋습니다.
Step 8
파기름이 충분히 나뉜 팬에 모양을 만든 떡갈비를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 속까지 익도록 충분히 익혀주세요. (중간에 뚜껑을 덮어 익히면 더 부드럽게 익힐 수 있어요!)
Step 9
떡갈비가 앞뒤로 먹음직스럽게 익었으면, 팬에 남은 기름을 살짝 따라 버려주세요. 이렇게 하면 느끼함 없이 깔끔한 떡갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 10
잘 구워진 청양 떡갈비를 접시에 보기 좋게 담아내면 완성! 따끈한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있답니다. 맛있게 드세요! 🍚
