Kimchi de Hojas de Perilla Salado: Tu Receta Perfecta de Guarnición de Verano
Una Delicadeza Salada y Aromática de Verano: Kimchi de Hojas de Perilla
¡Presentamos el Kimchi de Hojas de Perilla, la guarnición definitiva para estimular tu paladar este verano! El fragante aroma de las hojas frescas de perilla, combinado con un aderezo rico y lleno de umami, crea un verdadero sueño para los amantes del arroz. Es delicioso justo después de prepararlo y su sabor se profundiza maravillosamente con el tiempo. ¡Sigue los pasos y haz este delicioso kimchi hoy mismo!
Ingredientes- 150 hojas de perilla frescas
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana
Aderezo- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1/3 cucharada de concentrado de jengibre (saenggang-cheong)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1/3 cucharada de concentrado de jengibre (saenggang-cheong)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las hojas de perilla: Comienza seleccionando y preparando tus hojas de perilla frescas. Elige hojas que estén vibrantes, firmes y libres de imperfecciones para obtener el mejor sabor y textura en tu kimchi.
Step 2
Lava y escurre bien: Lava suavemente cada hoja de perilla bajo agua corriente, asegurándote de limpiar entre los pliegues para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavar, coloca las hojas en posición vertical en un colador o sobre una rejilla para que el exceso de agua se escurra por completo. Un buen drenaje es crucial para evitar que el aderezo se vuelva aguado y para asegurar que se adhiera bien.
Step 3
Haz el delicioso aderezo: Mientras las hojas de perilla se escurren, ¡prepararemos el sabroso aderezo! En un bol, combina la salsa de pescado, las hojuelas de chile rojo, el extracto de ciruela, el concentrado de jengibre, el ajo picado y el agua. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Deja reposar la mezcla del aderezo por un corto tiempo para que los sabores se mezclen y profundicen. Puedes ajustar la salinidad según tu preferencia en esta etapa.
Step 4
Coloca el aderezo sobre las hojas: Una vez que las hojas de perilla estén bien escurridas, comienza a armar el kimchi. Apila de 3 a 4 hojas de perilla a la vez y unta el aderezo de manera uniforme sobre ellas. Añade la zanahoria cortada en juliana entre las hojas para darle un toque de color y una deliciosa textura crujiente. También puedes sustituir o añadir cebolla o cebolleta finamente cortadas para variar. Aquí tienes un consejo útil: apilar demasiadas hojas a la vez puede provocar un aderezo desigual. Para obtener resultados óptimos, coloca aproximadamente 5 hojas en la parte inferior y luego 2-3 hojas en la parte superior, aplicando generosamente el aderezo en cada capa. Asegúrate de que el aderezo llegue a todos los rincones.
Step 5
Toques finales: Cubre toda la pila con una hoja de perilla final. Esto ayuda a evitar que el aderezo se pegue a la tapa de tu recipiente de almacenamiento y preserva el aroma fresco de las hojas. Tu Kimchi de Hojas de Perilla está listo para ser disfrutado de inmediato, o puedes guardarlo en el refrigerador para saborear su sabor que se profundiza gradualmente.
