Arroz en Olla con Abulón: Receta Revitalizante para el Verano
El Potenciador de Energía Definitivo del Verano: Receta de Arroz en Olla con Abulón
¡Una comida perfecta para reponer energías durante la calurosa temporada de verano! Disfruta de una comida cálida y deliciosa hecha con abulón fresco en arroz de olla. La combinación de arroz recién cocido, abulón tierno y un sazón lleno de sabor despertará tu apetito y proporcionará el mejor alimento de verano.
Ingredientes Principales- 2-3 abulones frescos (ajustar según el tamaño)
- 2 tazas de arroz (remojado por al menos 1 hora)
- Un pequeño manojo de cebollino, finamente picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Sazón- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los abulones frescos. Enjuagarlos con un poco de vinagre o sumergirlos en agua con vinagre diluido puede ayudar a eliminar cualquier residuo. Lávalos a fondo.
Step 2
Inserta con cuidado una cuchara entre la concha del abulón y la carne. Gira o desliza suavemente la cuchara para separar la carne del abulón de la concha. Ten cuidado de separar también las vísceras limpiamente.
Step 3
Separa la carne de abulón extraída de su concha y vísceras. Esto facilita mucho la preparación posterior.
Step 4
Retira los ‘dientes’ negros de la carne del abulón y usa un cepillo de dientes o una herramienta similar para fregar cualquier residuo o mucosidad restante de la superficie. Una limpieza a fondo es clave para un sabor fresco y limpio sin amargor.
Step 5
Es muy recomendable quitar los ‘dientes’ duros ubicados en la base de la carne del abulón, ya que pueden ser desagradables al masticar. Generalmente se encuentran en la parte inferior de la carne, hacia el lado de la concha.
Step 6
Estos dientes se pueden quitar fácilmente al rozarlos suavemente con la punta de un cuchillo. Normalmente se desprenden con poco esfuerzo, así que no te preocupes por aplicar demasiada fuerza.
Step 7
Pica finamente las vísceras de abulón separadas. Añadirán un rico sabor a tu arroz de olla y son una parte esencial del plato. Prepáralas para saltear.
Step 8
Para asegurar que la carne de abulón esté extra tierna, hazle cortes con un cuchillo. Hacer cortes en forma de cruz en la carne ayudará a que se cocine de manera más uniforme y quede maravillosamente jugosa.
Step 9
Ahora, empecemos a cocinar el arroz de olla. Calienta tu olla y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Una vez caliente, agrega las vísceras de abulón picadas.
Step 10
Sofríe las vísceras picadas a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. El aceite natural y el aroma liberados por las vísceras, combinados con el aceite de sésamo, crearán una base maravillosamente sabrosa.
Step 11
Mientras se sofríen las vísceras, prepara tu arroz remojándolo en agua durante al menos 1 hora. Después de remojar, escúrrelo bien en un colador. Usar arroz pre-remojado asegura que los granos queden esponjosos y perfectamente cocidos.
Step 12
Una vez que las vísceras de abulón estén bien cocidas y liberando su aroma sabroso, añade el arroz remojado y escurrido directamente en la olla con las vísceras.
Step 13
Rocía 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja sobre el arroz. Para un sabor más intenso, puedes verter la salsa de soja por los lados de la olla. (Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu preferencia).
Step 14
Remueve y saltea suavemente el arroz con las vísceras y los condimentos usando una espátula. Continúa salteando hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Este paso ayuda a que el arroz absorba los sabores y se cocine uniformemente.
Step 15
Añade agua para cocinar el arroz. Usa un poco menos de agua de la que usarías para arroz normal. Vierte aproximadamente 1.2 veces la cantidad de arroz o unos 500 ml de agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
Step 16
Mientras se cocina el arroz, calienta la cucharada restante de aceite de sésamo en una sartén aparte. Saltea ligeramente la carne de abulón cortada. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse dura. Simplemente séllala brevemente hasta que la superficie esté cocida.
Step 17
Después de 15 minutos, cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, reduce el fuego a bajo. Coloca las piezas de abulón ligeramente salteadas de manera atractiva sobre el arroz. El aroma del aceite de sésamo realzará su atractivo.
Step 18
Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 10 minutos. Luego, apaga el fuego y deja reposar al vapor durante 5-10 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que los granos de arroz queden esponjosos y la humedad se distribuya uniformemente. Finalmente, decora con el cebollino picado y las semillas de sésamo tostadas. ¡Tu arroz de olla con abulón está listo!
Step 19
¡Voilà! Arroz de olla con abulón perfectamente cocido, brillante y humeante. Disfruta de esta deliciosa comida, repleta del sabroso sabor de las vísceras de abulón y el sabor fresco del abulón, ¡el último revitalizante de verano!
