Mie Konjac Bibim Kenyal dan Segar Ala Lee Bo-eun
Resep Mie Konjac Bibim Lezat dari Lee Bo-eun untuk Diet (feat. Shirikonnyaku)
Nikmati hidangan diet yang lezat dan menyehatkan! Resep ini menampilkan mie konjac kenyal yang dipadukan dengan saus manis pedas, sempurna untuk makanan yang ringan dan memuaskan.
Bahan Utama- Mie konjac (Shirikonnyaku) 200g
- 1/2 Paprika oranye
- 1/2 Paprika kuning
- 1/2 Mentimun
- 1/2 Cabai merah
- 1 sdt Garam (untuk mengasinkan mentimun)
- 1-2 tetes Cuka (untuk merebus konjac)
- Sedikit Minyak goreng (untuk menumis)
Saus Bibim Manis Pedas- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 1/2 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Daun bawang cincang
- 1.5 Sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 Sdm Wijen sangrai
- 1/2 Sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 Sejumput Garam
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 1/2 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Daun bawang cincang
- 1.5 Sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1/2 Sdm Wijen sangrai
- 1/2 Sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 2 Sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih setengah buah mentimun, lalu iris tipis. Tempatkan irisan mentimun dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh garam. Pijat-pijat garam ke mentimun dengan lembut dan biarkan meresap selama sekitar 20 menit. Setelah itu, bilas ringan di bawah air mengalir dan peras kelebihan airnya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur mentimun yang renyah.
Step 2
Potong paprika oranye dan kuning menjadi irisan tipis setelah membuang bijinya. Iris tipis cabai merah secara diagonal. Tambahan warna ini akan membuat mie bibim Anda terlihat lebih menarik.
Step 3
Mie konjac terkadang bisa memiliki rasa yang sedikit asam. Untuk menghilangkannya, didihkan air dalam panci dan tambahkan 1-2 tetes cuka. Rebus mie konjac selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Segera tiriskan dan bilas dengan cepat di bawah air dingin mengalir. Peras air sebanyak mungkin untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan lentur.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan mentimun yang sudah direndam garam dan diperas, lalu tumis cepat sekitar 30 detik hingga sedikit layu namun tetap renyah. Kemudian, masukkan irisan paprika dan tumis di atas api besar selama sekitar 40 detik. Hindari memasak terlalu lama agar tetap renyah.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang cincang, 1.5 sendok makan oligodang, 1/2 sendok makan minyak wijen, sejumput lada hitam, 2 sejumput garam, dan 1/2 sendok makan wijen sangrai. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat saus bibim.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan mie konjac yang sudah direbus, mentimun dan paprika yang sudah ditumis, serta irisan cabai merah. Tambahkan sekitar dua pertiga dari saus bibim yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan mie konjac tidak menggumpal. Cicipi dan tambahkan saus lagi jika perlu. Taburkan wijen sangrai tambahan sebelum disajikan untuk sentuhan akhir.
