Fideos Konjac Bibim Cremosos y Refrescantes
Receta Deliciosa de Fideos Konjac Bibim de Lee Bo-eun para una Dieta (con Shirikonnyaku)
¡Disfruta de una comida dietética sabrosa y saludable! Esta receta presenta fideos konjac masticables mezclados con una salsa dulce y picante, perfecta para una comida ligera y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Fideos de konjac (Shirikonnyaku) 200g
- 1/2 Pimiento naranja
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1/2 Pepino
- 1/2 Chile rojo
- 1 cdta. de Sal (para escabechar el pepino)
- 1-2 gotas de Vinagre (para blanquear el konjac)
- Un poco de Aceite vegetal (para saltear)
Salsa Bibim Dulce y Picante- 1 Cda. de Salsa de soja
- 1 Cda. de Vinagre
- 1/2 Cda. de Ajo picado
- 1 Cda. de Cebolleta picada
- 1.5 Cdas. de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1/2 Cda. de Semillas de sésamo tostado
- 1/2 Cda. de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 Pizcas de Sal
- 1 Cda. de Salsa de soja
- 1 Cda. de Vinagre
- 1/2 Cda. de Ajo picado
- 1 Cda. de Cebolleta picada
- 1.5 Cdas. de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1/2 Cda. de Semillas de sésamo tostado
- 1/2 Cda. de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 Pizcas de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien medio pepino y córtalo en rodajas finas. Coloca las rodajas de pepino en un bol y añade 1 cucharadita de sal. Masajea suavemente la sal en el pepino y déjalo reposar durante unos 20 minutos para que se escabeche. Después, enjuaga ligeramente el pepino bajo agua corriente y exprime el exceso de humedad. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente del pepino.
Step 2
Corta los pimientos naranja y amarillo en juliana fina después de quitarles las semillas. Corta el chile rojo en rodajas finas diagonales. Estas adiciones coloridas harán que tus fideos bibim sean visualmente atractivos.
Step 3
Los fideos de konjac a veces pueden tener un sabor ligeramente ácido. Para eliminarlo, hierve agua en una olla y añade 1-2 gotas de vinagre. Blanquea los fideos de konjac durante unos 30 segundos a 1 minuto. Escúrrelos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Exprime la mayor cantidad de agua posible para lograr una textura masticable y elástica.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal. Añade las rodajas de pepino escabechado y exprimido y saltea rápidamente durante unos 30 segundos hasta que estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Luego, agrega los pimientos en juliana y saltea a fuego alto durante unos 40 segundos. Evita cocinar en exceso para mantener su textura crujiente.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1.5 cucharadas de oligodang, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra, 2 pizcas de sal y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado para crear la salsa bibim.
Step 6
En un bol grande, combina los fideos de konjac blanqueados, el pepino y los pimientos salteados, y el chile rojo en rodajas. Agrega aproximadamente dos tercios de la salsa bibim preparada al bol. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que los fideos de konjac no se aglutinen. Prueba y añade más salsa si es necesario. Espolvorea con semillas de sésamo tostado adicionales antes de servir para un toque final.
