海鮮おこげスープ（ヘムルヌルンジタン）
至福の一品：海鮮おこげスープ（ヘムルヌルンジタン）
馴染みのない材料もあるかもしれませんが、材料を準備してしまえば調理は驚くほど簡単です。特別な日やゲストをもてなすのに最適な、美味しい海鮮おこげスープをぜひご家庭でどうぞ！
主な材料- 大エビ 150g（殻をむき、背わたを取る）
- ホタテ 250g（一口大に切る）
- ベビーチンゲン菜 250g（根元を落とし、葉の部分だけにする）
- ニンジン 100g（薄切り）
- 長ネギ（白ネギ部分）1/2本（斜め切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 水煮たけのこ（缶詰）1缶（水気を切り、半分に切る）
- 水煮マッシュルーム（缶詰）適量（水気を切り、4等分に切る）
スープのタレ- チキンスープ 900g
- 水 2カップ
- ケチャップ 100g
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- チキンスープ 900g
- 水 2カップ
- ケチャップ 100g
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
スープの豊かなベースとなるチキンスープ900gを1缶準備します。
Step 2
パリパリの食感が楽しい、もち米のおこげ1パックを用意します。通常、1パックで約8人分になります。
Step 3
主材料を準備しましょう。ベビーチンゲン菜250gはきれいに洗い、根元を切り落として葉の部分だけにします。ニンジン100gは薄く、きれいに輪切りにします。（ヒント：オンラインショッピングなどを利用すると、新鮮で多様な食材を簡単に入手できます。）
Step 4
玉ねぎ1個は太めの千切りにします。タレに甘みと深みを加えてくれます。
Step 5
長ネギは主に白い部分を使い、2〜3等分に切ります。
Step 6
切った長ネギを45度の角度で斜めに切ります。これにより、香りがより引き立ちます。
Step 7
柔らかい食感でスープによく合う、水煮たけのこ（缶詰）を準備します。（生のマッシュルームに替えても美味しいです。）
Step 8
水煮たけのこはザルにあけて水気を切り、流水でさっと洗って汚れを取り除きます。（洗いすぎると栄養が失われることがあります。）
Step 9
火を通してもシャキシャキとした食感が楽しめる、水煮マッシュルームを準備します。（タケノコで代用しても良いです。）
Step 10
水煮マッシュルームもザルにあけて水気を切り、流水でさっと洗って準備します。
Step 11
水煮たけのこは4等分に、水煮マッシュルームは食べやすい大きさに半分に切ります。
Step 12
魚介類を準備します。ホタテ250gは一口大の4等分に切ります。エビ150gは殻をむき、背わたを取ります。（冷凍の魚介類を使う場合は、冷水に浸して解凍してください。エビとホタテの代わりに、イカ、サザエ、アワビなどを使っても美味しいです。）
Step 13
薄切りのニンジン、尾を残して胴体を半分に切ったエビ、4等分にしたホタテ。全ての材料の準備が整いました！ これからはとても簡単です。
Step 14
熱したフライパンに調理油大さじ2をひき、切った長ネギを入れて香りが立つまで中火で炒めます。（ネギ油で風味をプラスします。）
Step 15
ネギの香りが十分に出たら、準備したホタテとエビを加えて、魚介類が半ば火が通るまで軽く炒めます。
Step 16
魚介類がある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。
Step 17
玉ねぎが透明になったら、火を一旦止めます。（魚介類に火を通しすぎないように注意してください。）
Step 18
美味しいタレを作りましょう。鍋にチキンスープ900g、水2カップ、ケチャップ100g、オイスターソース大さじ2、醤油小さじ1を全て加えてよく混ぜます。（お好みでケチャップの量を調整しても良いでしょう。）
Step 19
準備したタレが沸騰し始めたら、先ほど炒めた魚介類を全て加えます。
Step 20
魚介類と一緒に、準備した残りの全ての野菜（ベビーチンゲン菜、ニンジン、水煮たけのこ、水煮マッシュルーム）を一度に加えます。火は強火にして煮立たせます。
Step 21
スープがぐつぐつと煮立ったら、最後にベビーチンゲン菜を加えて、すぐに火を止めます。余熱でチンゲン菜がシャキシャキに仕上がります。この間に、おこげを揚げます。
Step 22
おこげを揚げる際は、普通の揚げ物よりも少し高めの温度で揚げると、パリッとよく膨らみます。火加減を調整しながら、きつね色に揚げてください。揚げたおこげは、器に2〜3個ずつ盛り付けます。
Step 23
揚げる前と後の、おこげの体積の変化を比べてみてください。驚くほど膨らむのがわかります！
Step 24
温かいスープを揚げたおこげの上にかけてください。「ジュ〜」という音とともに、美味しい海鮮おこげスープの完成です。（熱いので注意してください！）
Step 25
かつて大人気だった料理です！材料を揃えるのが少し手間かもしれませんが、味、栄養、特別感すべてを兼ね備えた、特別な一品として強くお勧めします。あなたの特別な食卓を、さらに豊かにしてくれるでしょう。
