Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente (Haemul Nurungji Tang)
Una Delicadeza Celestial: Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente (Haemul Nurungji Tang)
Aunque algunos ingredientes puedan parecer desconocidos, la preparación de este plato es sorprendentemente sencilla una vez que tienes todo listo. ¡Disfruta de una deliciosa Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente en casa, perfecta para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados!
Ingredientes Principales- 150g de gambas grandes (peladas, desvenadas)
- 250g de vieiras (cortadas en trozos de bocado)
- 250g de pak choi (limpio, hojas separadas)
- 100g de zanahorias (cortadas en rodajas finas)
- 1/2 puerro grande o 1 tallo de cebolleta (solo la parte blanca, cortado en diagonal)
- 1 cebolla mediana (en juliana)
- 1 lata de champiñones enteros de paja (escurridos, partidos por la mitad)
- Castañas de agua enlatadas (escurridas, cortadas en cuartos)
Salsa para la Sopa- 900g de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 100g de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 900g de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 100g de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una lata de 900g de caldo de pollo, que formará la rica base de tu sopa.
Step 2
¡Prepara el punto culminante! 1 paquete de arroz crujiente de glutinoso. Típicamente, un paquete es suficiente para unas 8 porciones.
Step 3
Preparemos los ingredientes principales. Lava 250g de pak choi y quita la base dura, separando las hojas. Corta 100g de zanahorias en rodajas finas y elegantes. (Consejo: Puedes encontrar ingredientes frescos y diversos fácilmente a través de servicios de compra online como Coupang Global).
Step 4
Corta 1 cebolla mediana en juliana gruesa. Esto añadirá dulzura y profundidad a la salsa.
Step 5
Prepara las partes blancas del puerro o la cebolleta. Córtalas en secciones de 5-7 cm.
Step 6
Corta el puerro o la cebolleta preparada en diagonal, en un ángulo de 45 grados. Esto ayuda a liberar sus aceites aromáticos de manera más efectiva.
Step 7
Prepara los champiñones de paja, que ofrecen una textura maravillosamente tierna que complementa la sopa. (Si no encuentras champiñones de paja, los champiñones oreja de madera frescos son un delicioso sustituto).
Step 8
Escurre el agua de los champiñones de paja enlatados usando un colador. Enjuágalos suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Evita lavarlos en exceso para preservar su sabor.
Step 9
Estas castañas de agua conservan una agradable textura crujiente incluso al cocinarlas. (Se pueden usar brotes de bambú como alternativa).
Step 10
Escurre las castañas de agua usando un colador y enjuágalas brevemente bajo agua corriente.
Step 11
Corta las castañas de agua en cuartos. Parte por la mitad los champiñones de paja.
Step 12
Prepara los mariscos. Corta 250g de vieiras en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cuartos). Pela y desvena 150g de gambas. (Si usas mariscos congelados, descongélalos en agua fría. Siéntete libre de sustituir las gambas y vieiras por calamares, caracolas o abulones).
Step 13
Zanahorias cortadas en rodajas finas, gambas cortadas a mitad del cuerpo (dejando la cola intacta) y vieiras cortadas en cuartos. ¡Todos tus ingredientes están listos! A partir de ahora, el proceso de cocción es sencillo.
Step 14
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los puerros o cebolletas cortados y sofríe hasta que desprendan su aroma, creando una base sabrosa.
Step 15
Una vez que los puerros/cebolletas estén fragantes, añade las vieiras y las gambas. Sofríe hasta que estén a medio cocinar.
Step 16
Añade las cebollas cortadas en juliana a la sartén.
Step 17
Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, luego apaga el fuego. (Ten cuidado de no cocinar demasiado los mariscos).
Step 18
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para la sopa. En una olla, combina 900g de caldo de pollo, 2 tazas de agua, 100g de kétchup, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharadita de salsa de soja. Mezcla bien. (Puedes ajustar la cantidad de kétchup a tu gusto).
Step 19
Una vez que la salsa empiece a hervir, añade los mariscos salteados.
Step 20
Añade todos los ingredientes restantes preparados (pak choi, zanahorias, champiñones, castañas de agua) a la olla. Sube el fuego a alto y lleva a ebullición.
Step 21
Cuando la sopa empiece a burbujear, añade el pak choi y apaga el fuego inmediatamente. El calor residual cocinará el pak choi hasta que esté ligeramente crujiente. Mientras tanto, freiremos el arroz crujiente.
Step 22
Para que el arroz crujiente se hinche bien, fríelo a una temperatura ligeramente más alta de lo habitual. Controla el calor para freírlo hasta que esté dorado. Coloca 2-3 trozos de arroz crujiente frito en cada cuenco para servir.
Step 23
¡Observa la diferencia de tamaño antes y después de freír! El arroz crujiente se hincha considerablemente.
Step 24
Vierte la sopa caliente sobre el arroz crujiente en los cuencos. Escucharás un satisfactorio ‘chisporroteo’ mientras tu Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente está lista. (¡Ten cuidado, está caliente!)
Step 25
¡Este plato fue muy popular en su momento! Aunque preparar los ingredientes puede requerir un poco de esfuerzo, es un plato especial muy recomendado que ofrece excelente sabor, nutrición y un toque único. Sin duda, hará que tu comida especial sea aún más memorable.
