Kenyal dan Lezat Kue Beras Kentang Khas Gangwon-do
Membuat Kue Beras Kentang Khusus Gaya Gangwon-do (Songpyeon) untuk Festival Chuseok
Saya jadi suka kue beras kentang berkat masakan ibu saya saat masih muda. Sekarang, saya membuatnya sendiri. Kue beras kentang ini selalu menjadi hidangan khas di rumah nenek dari pihak ibu saat liburan. Mengapa tidak membuat kue beras kentang sederhana ala Gangwon-do musim liburan ini? Ini adalah camilan lezat dan kenyal yang membangkitkan kenangan indah.
Bahan-bahan- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 cangkir tepung kentang
- 2 cangkir beras kacang hitam yang sudah dicuci bersih
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang hitam, tiriskan hingga kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sendok makan gula merah dan aduk rata. Diamkan sejenak. Merendam kacang dengan gula akan membuatnya lebih lunak dan meresap rasa manisnya, sehingga semakin lezat.
Step 2
Cuci bersih 3 buah kentang ukuran sedang dengan kulitnya. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kentang benar-benar empuk.
Step 3
Untuk memeriksa apakah kentang sudah matang, Anda bisa menusuknya dengan sumpit atau menekannya dengan tangan; kentang harus mudah ditekan saat matang sempurna. Setelah matang, angkat kentang dari panci, dinginkan sedikit, lalu pindahkan ke mangkuk selagi masih hangat agar lebih mudah dilumatkan.
Step 4
Saat melumatkan kentang, penting untuk melumatkannya hingga halus tanpa ada gumpalan menggunakan penumbuk kentang atau garpu. Gumpalan dapat menyebabkan tekstur adonan tidak merata, jadi lumatkan hingga halus.
Step 5
Setelah kentang dilumatkan dengan halus, tambahkan 3 cangkir tepung kentang. Larutkan 1/3 sendok teh garam dalam 1/3 cangkir air mendidih lalu tuangkan campuran ini ke dalam adonan kentang lumat. Saat menggunakan air mendidih, selalu aduk rata terlebih dahulu dengan spatula atau sendok. Penting untuk membiarkannya sedikit mendingin sebelum disentuh tangan.
Step 6
Ketika adonan sudah cukup dingin untuk dipegang, kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan hingga menjadi halus dan lentur. Menguleni adonan secukupnya hingga tidak lagi lengket dan memiliki tekstur halus adalah kunci untuk mendapatkan kekenyalan yang diinginkan.
Step 7
Kumpulkan adonan yang sudah diuleni halus menjadi satu bulatan. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan dengan kedua tangan, lalu pipihkan sedikit dengan telapak tangan. Letakkan sekitar 1/2 sendok makan isian kacang yang sudah direndam di tengahnya. Kumpulkan tepi adonan untuk menutup isian dengan rapat, pastikan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus. Setelah dibentuk, tekan dengan jari-jari Anda membentuk pola silang (+) untuk membuat bentuk songpyeon gaya Gangwon-do tradisional. Tekanan lembut ini akan menciptakan pola yang indah.
Step 8
Bentuk khas dari kue beras kentang (songpyeon) ini menyerupai cetakan berbentuk silang. Pegang adonan yang sudah dibentuk dengan kedua tangan, sedikit berselang, dan tekan dengan lembut untuk mendapatkan bentuk yang alami dan indah. Nikmati proses pembentukan yang menyenangkan ini!
Step 9
Tambahkan sekitar 1 cangkir air ke dalam panci pengukus Anda. Basahi selembar kain kasa atau kain linen berjala halus dan letakkan di atas keranjang pengukus. Atur kue beras kentang yang sudah dibentuk di atas kain lembap, beri sedikit jarak antar kue agar tidak saling menempel. Menggunakan kain lembap akan membantu mencegah kue beras kentang menempel pada pengukus.
Step 10
Setelah uap mulai naik dari pengukus, kecilkan api menjadi rendah dan tutup dengan penutupnya. Kukus selama 20 hingga 30 menit. Waktu pengukusan dapat bervariasi tergantung pada ukuran kue beras kentang dan panas pengukus Anda. Sebaiknya jangan terlalu sering membuka penutup saat mengukus.
Step 11
Ketika satu batch selesai dikukus, keluarkan satu kue beras kentang dengan hati-hati dan cicipi. Periksa apakah bumbu sudah cukup dan kacang sudah empuk. Jika rasanya enak, kukus adonan yang tersisa dengan cara yang sama. Kue beras kentang matang sempurna ketika menjadi agak transparan di dalam pengukus.
Step 12
Setelah semua kue beras kentang (songpyeon) dikukus, olesi permukaannya secara merata dengan minyak wijen selagi masih panas menggunakan kuas. Berhati-hatilah karena akan sangat panas. Mengolesi dengan minyak wijen mencegah kue menjadi kering, memberikan kilau, dan meningkatkan rasa gurihnya. Kue beras kentang yang baru dikukus rasanya sangat lezat! Ketika seluruh keluarga berkumpul untuk membuatnya saat liburan, kue ini akan siap dalam waktu singkat. Kegembiraan membuat dan berbagi bersama benar-benar istimewa.
