Masticables y Deliciosos Pasteles de Patata de Gangwon-do
Elaboración de Especiales Pasteles de Patata Estilo Gangwon-do (Songpyeon) para el Festival de Chuseok
Me encantaron los pasteles de patata gracias a la cocina de mi madre cuando era joven. Ahora, los preparo yo mismo. Estos pasteles de patata son siempre un elemento básico en la casa de mi abuela materna durante las fiestas. ¿Por qué no preparar unos sencillos pasteles de patata al estilo Gangwon-do esta temporada festiva? Son un delicioso y masticable manjar que evoca gratos recuerdos.
Ingredientes- 3 patatas medianas
- 3 tazas de almidón de patata
- 2 tazas medidoras de arroz de frijoles negros bien enjuagados
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los frijoles negros, escúrralos bien y colóquelos en un bol. Añada 4 cucharadas de azúcar moreno y mezcle uniformemente. Déjelos marinar por un tiempo. Marinar los frijoles con azúcar los ablandará y les infundirá dulzura, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
Lave bien las 3 patatas medianas, sin pelar. Colóquelas en una olla y añada suficiente agua para cubrirlas completamente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Step 3
Para comprobar si las patatas están cocidas, puede pincharlas con un palillo o presionarlas con la mano; deben ceder fácilmente cuando estén bien cocidas. Una vez cocidas, retire las patatas de la olla, déjelas enfriar un poco y luego transfiéralas a un bol mientras aún están calientes para facilitar el majado.
Step 4
Al majar las patatas, es importante majarlas finamente sin grumos usando un pasapurés o un tenedor. Los grumos pueden resultar en una textura de masa irregular, así que maje hasta que estén suaves.
Step 5
Una vez que las patatas estén majadas suavemente, añada 3 tazas de almidón de patata. Disuelva 1/3 cucharadita de sal en 1/3 taza de agua hirviendo y vierta esta mezcla en la masa de patata majada. Cuando utilice agua hirviendo, siempre mezcle bien con una espátula o cuchara primero. Es importante dejar que se enfríe un poco antes de tocar con las manos.
Step 6
Cuando la masa se haya enfriado lo suficiente para manipularla, póngase guantes desechables y amase la masa hasta que esté suave y maleable. Amasar lo suficiente hasta que la masa ya no esté pegajosa y tenga una textura suave es clave para lograr una consistencia masticable.
Step 7
Reúna la masa amasada y suave en una bola. Tome una pequeña porción de masa, ruédela en una bola con ambas manos y luego aplánela ligeramente con la palma. Coloque aproximadamente 1/2 cucharada del relleno de frijoles marinado en el centro. Junte los bordes de la masa para sellar bien el relleno, asegurándose de que esté bien sellado para evitar que el relleno se filtre durante la cocción al vapor. Una vez formada, presione con los dedos en forma de cruz (+) para crear la forma tradicional de songpyeon al estilo Gangwon-do. Esta suave presión imprimirá un hermoso patrón.
Step 8
La forma característica de estos pasteles de patata (songpyeon) se asemeja a una impresión en forma de cruz. Sostenga la masa formada con ambas manos, ligeramente escalonadas, y presione suavemente para lograr una forma natural y bonita. ¡Disfrute de este divertido proceso de modelado!
Step 9
Añada aproximadamente 1 taza de agua a su vaporera. Moje un trozo de gasa o un paño de lino de malla fina y colóquelo sobre la cesta de la vaporera. Coloque los pasteles de patata formados sobre el paño húmedo, dejando un espacio entre cada uno para evitar que se peguen. El uso de un paño húmedo ayudará a evitar que los pasteles de patata se peguen a la vaporera.
Step 10
Una vez que el vapor esté subiendo activamente de la vaporera, reduzca el fuego a bajo y cubra con la tapa. Cocine al vapor durante 20 a 30 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el tamaño de los pasteles de patata y la potencia de su vaporera. Es mejor no abrir la tapa con frecuencia durante la cocción.
Step 11
Cuando un lote haya terminado de cocinarse al vapor, retire con cuidado un pastel de patata y pruébelo. Compruebe si el condimento es adecuado y si los frijoles están tiernos. Si el sabor es bueno, cocine al vapor la masa restante de la misma manera. Los pasteles de patata están bien cocidos cuando se vuelven translúcidos dentro de la vaporera.
Step 12
Una vez cocidos todos los pasteles de patata (songpyeon), cepíllelos uniformemente con aceite de sésamo mientras aún estén calientes. Tenga cuidado, ya que estarán muy calientes. Cepillarlos con aceite de sésamo evita que los pasteles se sequen, añade un brillo reluciente y realza su sabor sabroso. ¡Los pasteles de patata recién cocidos al vapor son increíblemente deliciosos! Cuando toda la familia se reúna para prepararlos durante las fiestas, estarán listos en poco tiempo. La alegría de prepararlos y compartirlos juntos es realmente especial.
