Ensalada Refrescante de Lirio de Día: Un Delicioso Plato Coreano Dulce y Picante
Acompañamiento para Cenas Abundantes: Ensalada de Lirio de Día (Wonchuri Namul Muchim)
Los lirios de día, también conocidos como ‘Manggongcho’, son ricos en Vitamina C, lo que los hace excelentes para combatir la fatiga primaveral y promover la recuperación. También se dice que ayudan con la depresión y el alivio del estrés. Esta receta presenta una deliciosa ensalada de lirio de día sazonada con un aderezo dulce y picante de gochujang (pasta de chile coreana), mezclada suavemente a la perfección. Si bien una base de doenjang (pasta de soja fermentada) también es deliciosa, la versión con gochujang ofrece un sabor maravillosamente vibrante que complementa maravillosamente la verdura fresca de primavera. ¡Es un plato perfecto para despertar tu apetito!
Ingredientes Principales- 1 canasta de brotes de lirio de día (usar solo las partes verdes, evitar las raíces)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Aderezo- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (machácalas para un sabor extra)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (machácalas para un sabor extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Lirios de Día: El paso más crucial es evitar las raíces por completo, ya que contienen colchicina, un compuesto tóxico. Retire con cuidado cualquier hoja amarillenta o marchita, y seleccione solo las partes verdes frescas. Lávelos a fondo bajo agua corriente. ¡La preparación es así de simple!
Step 2
Escaldar los Lirios de Día: Ponga una olla con abundante agua a hervir. Una vez que hierva, agregue 1 cucharada de sal gruesa y luego los brotes de lirio de día preparados. Escáldelos por un tiempo muy corto, aproximadamente 30 segundos, solo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 3
La Clave para Escaldar: Para las verduras de primavera, minimizar la pérdida de nutrientes es primordial. Escaldar en agua hirviendo con sal durante un breve momento ayuda a preservar sus vitaminas y sabor fresco. Cocinar demasiado los volverá blandos y disminuirá su sabor.
Step 4
Desintoxicar los Lirios de Día: Inmediatamente después de escaldar, transfiera los lirios de día a un tazón de agua fría para enfriarlos. Luego, sumérjalos en agua fresca durante 30 minutos a 1 hora. Este período de remojo es esencial para eliminar de forma segura cualquier toxina residual.
Step 5
Escurrir el Exceso de Agua: Exprima suavemente el exceso de agua de los lirios de día remojados con las manos. Tenga cuidado de no presionar demasiado, ya que esto puede hacerlos blandos. Simplemente elimine el exceso de agua y colóquelos bien en un plato.
Step 6
Agregar los Condimentos: Ahora, coloque todos los ingredientes del aderezo preparados – gochujang, ajo picado, salsa de soja, extracto de ciruela, azúcar moreno, aceite de sésamo y semillas de sésamo – directamente sobre los lirios de día en el plato.
Step 7
Mezclar Suavemente para Combinar: Use sus manos para mezclar suavemente los lirios de día con los condimentos hasta que estén uniformemente cubiertos. Mezcle suavemente para asegurar que los sabores frescos de los lirios de día se mezclen maravillosamente con el aderezo. ¡Su deliciosa ensalada de lirio de día está lista!
Step 8
Ajustar el Sazonado: Pruebe la ensalada y, si es necesario, agregue un poco de sal para ajustar el sabor según su preferencia. Busque un buen equilibrio de dulzura, picante y salinidad.
Step 9
¡Disfrute de los Sabores de Primavera!: Esta ensalada de lirio de día es perfecta para refrescar su apetito y ofrece una textura maravillosamente crujiente pero tierna, única de los lirios de día. ¡Captura verdaderamente la esencia de la primavera! Disfrute preparando y saboreando este delicioso plato. ^^*
