근사한 버섯덮밥: 냉장고 속 재료로 뚝딱 만드는 맛있는 한 끼
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오늘 저녁 메뉴가 고민될 때, 냉장고 속 자투리 채소와 해산물로 근사한 덮밥을 만들어 보세요! 향긋한 버섯과 시원한 해물을 듬뿍 넣어 볶은 뒤, 깊은 풍미의 중국 간장과 굴소스로 감칠맛을 더한 버섯덮밥 레시피입니다. 특별한 재료 없이도 버섯만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 어떤 버섯이든 OK! 중국 간장이 없다면 맛있는 양조 간장으로 대체해도 좋답니다. 쫄깃한 버섯과 해물의 조화, 그리고 짭짤달콤한 소스가 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 할 거예요. 초간단 버섯해물간장덮밥, 지금 바로 시작해볼까요?
버섯 해물 덮밥 재료- 팽이버섯: 1팩 (밑동 자르고 깨끗이 씻어 준비)
- 양송이버섯: 16개 (먹기 좋게 편 썰기)
- 냉동 해물 믹스: 1컵 (오징어, 새우, 조개 등)
- 대파: 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 중국 간장 (또는 진간장): 2큰술
- 청주 (또는 맛술): 1큰술
- 굴소스: 2큰술
- 물: 1/2컵
- 치킨스톡 (또는 다시마 육수): 1작은술
- 후추: 약간
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞어 준비): 농도에 맞게
- 달걀: 1개 (풀어서 준비)
- 참기름: 2바퀴 (마무리용)
- 통깨: 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗하게 씻은 후, 손으로 먹기 좋게 찢어 물기를 제거해주세요. 쫄깃한 식감을 살리려면 너무 잘게 찢지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
양송이버섯은 깨끗이 닦아 0.5cm 두께로 슬라이스해주세요. 이렇게 준비하면 채소 손질은 끝! 정말 간단하죠?
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 고운 고춧기름을 살짝 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 향긋하게 볶아주세요. 파기름이 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 4
파가 나른하게 볶아지면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 함께 볶아주세요. 알싸한 마늘과 생강 향이 파기름과 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
풍미가 올라오면 팬 가장자리로 중국 간장(또는 진간장) 2큰술을 둘러 넣어주세요. 센 불에서 간장을 살짝 태우듯 볶으면 불맛이 더해져 훨씬 맛있어진답니다.
Step 6
간장이 팬 가장자리에서 지글거리면서 눌어붙기 시작하면, 볶아둔 파, 마늘, 생강과 함께 전체적으로 잘 섞어 볶아주세요. 마치 간장을 볶듯이, 양념이 재료에 코팅되도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 7
다음으로 준비해둔 냉동 해물을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 해물의 잡내와 비린 맛을 잡기 위해 청주(또는 맛술) 1큰술을 살짝 뿌려주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 해물이 질겨지지 않아요.
Step 8
해물이 볶아지면서 자연스럽게 수분이 나올 거예요. 계속해서 센 불을 유지하며 볶아주세요. 벌써 맛있는 냄새가 솔솔 나기 시작하죠?
Step 9
이제 준비한 팽이버섯과 양송이버섯을 모두 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯 종류는 취향껏 다양하게 활용해도 좋고, 한 가지 버섯만으로도 충분히 맛있답니다.
Step 10
마지막으로 맛의 중심을 잡아줄 굴소스 2큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 11
후추를 약간 뿌려 풍미를 살려준 뒤, 재료들이 잘 어우러지도록 센 불에서 한 번 더 빠르게 볶아줍니다.
Step 12
버섯에서 나온 수분만으로도 충분하지만, 소스의 양을 넉넉하게 하기 위해 물 1/2컵을 추가해주세요. 여기에 치킨스톡(또는 다시마 육수) 1작은술을 넣어주면 감칠맛이 훨씬 깊어져요. 모든 재료를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 13
소스가 팔팔 끓어오르면, 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 한꺼번에 다 넣지 말고, 팬 가장자리로 빙 둘러가며 조금씩 넣고 재빨리 저어주는 과정을 반복하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 약간 줄여주세요.
Step 14
소스에 부드러움을 더하고 색감을 부드럽게 만들기 위해 풀어둔 달걀물을 조심스럽게 둘러줍니다. 중국 간장은 색이 진하지만, 짠맛보다는 단맛이 강해 적은 양으로도 깊은 풍미를 낼 수 있어요. 이 덕분에 요리의 색이 진해 보이지만, 간은 오히려 부드럽답니다.
Step 15
달걀물이 익어 부드럽게 퍼지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 참기름 2바퀴를 둘러 마무리합니다.
Step 16
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 푸짐하게 볶은 버섯 해물 간장 소스를 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 간단한 재료로 완성한 근사한 한 끼, 버섯 해물 간장 덮밥이 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
