セリとイカのピリ辛和え（ミナリ・オジンオ・ムチム）レシピ
爽やかなセリとイカの食感がたまらない！「ミナリ・オジンオ・ムチム」の本格レシピ
ご家庭にある野菜を使って、簡単なのに食欲をそそる「ミナリ・オジンオ・ムチム」（セリとイカの和え物）を作りましょう。セリの爽やかな香りとイカの歯ごたえ、そしてピリ辛で甘酸っぱいタレが絶妙なハーモニーを奏でます。初心者の方でも失敗なく作れる、おすすめのレシピです。
ミナリ・オジンオ・ムチムの材料- イカ 3杯（小ぶりなもの。大きい場合は1杯でも可）
- セリ（ミナリ） 1掴み
- エゴマの葉（ケェニプ） 3〜4枚
- サンチュ（サニーレタス） 3〜4枚
- コチュジャンベースの合わせ調味料（チョゴチュジャン） 大さじ2〜3
- 炒りごま（またはすりごま） 少々
調理手順
Step 1
このレシピでは、新鮮で良質なイカを3杯使用します。イカの大きさによって量は調整してください。もし大きなイカであれば、1杯でも2人分として十分な量になります。
Step 2
下処理済みのイカは、冷たい水で丁寧に洗い流します。この工程で、残っている可能性のある汚れや不純物を取り除き、イカを清潔に保ちます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がしっかりと沸騰したら、準備したイカをそっと入れ、さっと茹でていきます。
Step 4
イカが白くなり、火が通った状態になったらすぐに引き上げます。イカは茹ですぎると硬くなってしまうため、独特の弾力のある食感を残すことが大切です。さっと短時間で茹でてください。
Step 5
茹で上がったイカは少し冷ましてから、食べやすい大きさ（約1〜2cm幅）に切ります。あまり細かく切りすぎると食感が失われることがあるので、適度な厚みがおすすめです。
Step 6
セリはきれいに洗い、水気を切ってから約3〜4cmの長さに切ります。エゴマの葉とサンチュも同様に洗い、水気を切ってから細切りにします。お好みで、細切りにしたニンジン、玉ねぎ、キュウリ、キャベツなどを加えても、彩り豊かで食感も楽しめます。
Step 7
ボウルに切ったイカと野菜をすべて入れ、合わせ調味料（チョゴチュジャン）を加えます。チョゴチュジャンは市販のものを使用しても良いですし、コチュジャン、酢、砂糖（または水あめ）、みじん切りニンニク、ごま油などを混ぜて手作りしても美味しいです。味付けの濃さは、お好みで調整してください。
Step 8
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えます。野菜が潰れないように、力加減に注意しながら丁寧に和えるのがコツです。
Step 9
最後に、炒りごま（またはすりごま）を全体に振りかけ、香ばしい風味をプラスします。ごまを加えることで、風味が格段にアップします。
Step 10
美しく盛り付けられたミナリ・オジンオ・ムチムを器に盛り付けます。イカの鮮やかな赤色とセリの緑色が食欲をそそる美しい彩りです。
Step 11
新鮮なセリのシャキシャキとした食感と爽やかな香り、イカのプリッとした歯ごたえ、そして甘酸っぱくピリ辛なタレが口の中に広がります。何度でも食べたくなる飽きのこない美味しさです！
Step 12
イカ3杯を使用しましたが、野菜をたっぷり加えたことで、2人分としてはちょうど良い量になります。ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみとしても最適です。
