Sup Tahu Kimchi Pedas dan Kaya Rasa (Dubu Jjageuli)
Resep Sup Tahu Kimchi Matang Sempurna untuk di Rumah (Dubu Jjageuli)
Dubu Jjageuli ini adalah sup lezat yang menampilkan kimchi matang, tahu lembut, dan tuna gurih dalam saus yang kaya dan sedikit pedas. Terinspirasi dari masakan tradisional Provinsi Chungcheong, resep ini meningkatkan rasa dengan kedalaman kimchi yang difermentasi dengan baik. Kuah kentalnya sangat cocok dicampur dengan nasi, menjadikannya hidangan satu mangkuk yang memuaskan dan mengenyangkan. Nikmati resep jjageuli yang sederhana namun mengenyangkan ini untuk membawa sentuhan lezat ke meja makan Anda!
Bahan Utama- 300g Tahu (sekitar 1 balok)
- 100g Kimchi Matang
- 300ml Air
- 85g Tuna Kalengan (beserta minyaknya)
- 100g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1 sdm Kecap Ikan
Bahan Bumbu- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdt Gula
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Tahu- 1 jumput Garam
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdt Gula
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu Tahu- 1 jumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sebelum mulai memasak. Gunakan sekitar setengah bawang bombay ukuran sedang; sebaiknya jangan dicincang terlalu halus agar teksturnya tetap terasa. (Foto resep menunjukkan 1/4 bawang bombay, tetapi kami merekomendasikan 1/2 untuk rasa yang lebih kaya.)
Step 2
Cincang halus daun bawang dan campurkan dengan bahan bumbu agar rasanya meresap. Potong kimchi menjadi ukuran sekali gigit. Potong tahu menjadi irisan tebal, keringkan perlahan dengan tisu dapur, dan bumbui sedikit dengan sejumput garam. Ini membantu menghilangkan bau mentah dan membuat tahu lebih meresap rasa.
Step 3
Dalam panci atau wajan yang dalam, tuangkan semua minyak dari tuna kalengan. Kemudian, masukkan kimchi matang yang sudah dipotong dan tumis hingga harum. Minyak tuna akan menambah kekayaan rasa gurih pada kimchi, membuatnya lebih enak.
Step 4
Terus tumis kimchi hingga melunak dan baunya yang tajam berkurang. Sebaiknya masak dengan api sedang-rendah untuk mencegah gosong. Tumis hingga sebagian besar minyak terserap dan rasa umami kimchi meningkat.
Step 5
Tambahkan setengah air (sekitar 150ml) ke kimchi yang ditumis dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 7 menit hingga melunak. Memasak kimchi terlebih dahulu memungkinkan kuah mengembangkan rasa yang lebih dalam dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. (Menambahkan setengah air di awal lalu sisanya kemudian membantu menciptakan sup yang lebih kaya.)
Step 6
Setelah kimchi matang, tambahkan tahu yang sudah dibumbui, irisan bawang bombay, daging tuna (sisihkan minyaknya), dan sisa 150ml air. Didihkan perlahan.
Step 7
Tambahkan bumbu daun bawang yang sudah dicampur sebelumnya dan aduk rata. Masak dengan api sedang selama sekitar 7-8 menit, atau sampai bahan tercampur rata dan kuah sedikit mengental. Kecilkan api ke posisi rendah dan masak lagi selama 2-3 menit. Untuk mencegah meluap, Anda bisa meletakkan tutup panci sedikit terbuka. (Hindari mendidih dengan api besar terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu asin.)
Step 8
Dubu Jjageuli yang sudah jadi memiliki kuah yang kental dan kaya rasa, tidak terlalu encer. Semua bahan meresap bumbu dengan baik, menjadikannya topping yang sempurna untuk semangkuk nasi – benar-benar hidangan satu mangkuk yang memuaskan. Ini adalah hidangan yang menarik karena Anda dapat menikmati makanan lezat tanpa langkah memasak yang rumit.
