Resep Emas! Kue Cokelat Chip Gaya New York Times Anti Gagal
Transformasi Sempurna Kue Cokelat Chip New York Times: Resep Emas Terungkap!
Berdasarkan resep kue cokelat chip New York Times yang dicintai di seluruh dunia, kami telah mengembangkan resep emas yang disesuaikan dengan selera orang Korea! Kami mengatasi kelemahan resep asli yang terlalu manis dengan menyesuaikan jumlah gula dan melakukan berbagai penyesuaian untuk menciptakan resep emas! Buat kue cokelat chip yang sempurna, renyah di luar dan kenyal di dalam, dengan mudah di rumah!
Bahan Dasar- 150g Mentega Tawar Dingin (suhu ruang)
- 210g Gula Pasir (bisa disesuaikan selera)
- 3g Garam (penting untuk memperkaya rasa)
- 60g Telur (suhu ruang)
- 170g Tepung Terigu Protein Rendah (untuk tekstur lembut)
- 100g Tepung Terigu Protein Tinggi (memberi tekstur kenyal)
- 2g Soda Kue (membantu kue sedikit melebar)
- 3g Baking Powder (untuk tekstur lebih lembut)
- 200g Chocochips (bisa dicampur dark, milk, white chocochips sesuai selera!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, biarkan 150g mentega tawar dingin berada pada suhu ruang selama sekitar 30 menit hingga tidak ada lagi rasa dingin, lalu lembutkan. Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk mengocok mentega hingga menjadi tekstur krim yang lembut. Langkah ini adalah kunci pertama untuk tekstur kue yang lembut.
Step 2
Setelah mentega dikocok, tambahkan 210g gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok. Penting untuk mengocok hingga gula tercampur rata dan adonan menjadi seperti krim. Jika butiran gula masih kasar, tekstur kue setelah dipanggang bisa jadi tidak merata.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 60g telur suhu ruang secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok setelah setiap penambahan. Menambahkan semua telur sekaligus dapat menyebabkan adonan mentega dan telur terpisah, jadi tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Telur yang tercampur rata akan menambah rasa gurih yang kaya.
Step 4
Campurkan 170g tepung terigu protein rendah, 100g tepung terigu protein tinggi, 2g soda kue, dan 3g baking powder dalam satu mangkuk, lalu ayak 2-3 kali. Mengayak tepung membantu menghilangkan gumpalan dan memasukkan udara, sehingga kue menjadi lebih lembut dan ringan.
Step 5
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam adonan mentega yang sudah dikocok. Gunakan spatula untuk mengaduk dengan gerakan ‘memotong’ atau ‘melipat’. Hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membentuk gluten dan membuat kue menjadi keras. Cukup aduk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering terlihat – ini adalah kunci untuk kue yang lembut!
Step 6
Sekarang, tambahkan 200g chocochips dan aduk perlahan ke dalam adonan. Aduk secukupnya agar chocochips tersebar merata di seluruh adonan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena bisa menghancurkan chocochips!
Step 7
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam plastik wrap atau kantong. Lipat adonan di dalam wrap untuk membentuk seperti log atau bentuk yang diinginkan. Sesuaikan ketebalan sesuai dengan ukuran kue yang Anda inginkan. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam freezer selama 30 menit hingga 1 jam untuk didinginkan. Adonan yang dingin lebih mudah dibentuk dan membantu mengontrol penyebaran kue saat dipanggang.
Step 8
Keluarkan adonan yang sudah keras dari freezer dan bagi menjadi porsi sekitar 60g masing-masing. Menggunakan timbangan akan memastikan ukuran kue yang seragam sehingga matang merata. Bentuk masing-masing porsi menjadi bola.
Step 9
Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri jarak di antara setiap bola. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 20 hingga 25 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan warna kue. Kue siap jika bagian tepinya berwarna coklat keemasan.
Step 10
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Anda akan mendapatkan kue cokelat chip lezat yang renyah di luar dan kenyal di dalam! Sangat nikmat disantap dengan segelas susu hangat atau secangkir kopi.
